洛碛的水上漂豆花，讲究烫，绵扎，正宗的水上飘上桌技巧不对还夹不起来，老客边赶边吃，小心翼翼，我这种没有级别的，只能来一碗老豆花啦！

水上漂的佐料都是各人调，店家把烧椒剁碎，红油辣椒，青花椒面，剁碎的蒜蓉，葱花，榨菜，花生碎，味精，酱油，醋摆在桌子上，按需自调，味道自然不同，再点几份炒菜，泡椒脆肠，花菜炒腊肉，黄豆烧肥肠……

豆花按位，一位六块，随便吃，管够，特意问了店家，用卤水点，同样的卤水，和大邑县的竟然有如此大的区别！