在云南的江城，专门找了当地有名的牛肉系列的菜肴，一份牛肝居然卖到五十多。我就想，回到拉萨，今年要开发一部分这样的新菜。

常言说，牛肝马肺羊肠子，意指美味。

可在拉萨，牛肝是极其廉价的，猪肝卖到快二十一斤，牛肝仍然无人问津。

牛肝很嫩滑，和猪肝不相上下，不管是铁板，爆炒还是滑粥，都是好东西。

牛肝切薄片，码味：放姜丝，盐巴，白糖，一品鲜，白胡椒粉，白酒，生粉拌匀。

白粥用打蛋器搅烂，放一点色拉油，盐巴，胡椒粉调味，下码味的牛肝片，煮断生下葱花，香菜末出锅。

煮牛肝粥，味道要重一些，胡椒粉多放一点好吃。

还有，码味的时候，放白酒，白酒一煮就挥发了，不能用别的料酒，黄酒或红酒替代。

有网友由美告诉我，牛肝先用盐巴揉一下，洗去血水，这样会更好。

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