酵素是比细胞还小的蛋白质，广泛存在于人体中。科学研究指出，酵素与人的新陈代谢密切相关，人体里的酵素含量可以决定人的健康和寿命。营养专家指出，人们在补充维他命和补钙的同时，还应该补充一些酵素，虽然它不是营养素，但酵素中含有各式各样的酶，营养素需要在它的帮助下，才能被身体分解、吸收和利用。

补充酵素是人类营养的新概念，是辅助治疗疾病的新方法，可以增强抵抗力，起到养生保健的作用。人体内的酵素有数百种之多，但都是微量的，其中以消化酵素的需要量最大，也最需要补充。它广泛存在于各种食物中，如细菌酵素、海洋酵素、果蔬酵素等，人们在日常饮食中无妨多食用一点。

　　果蔬酵素

　　多含在水果蔬菜中，菠萝、木瓜、山楂、大蒜、黄豆芽、红薯等含量比较丰富。

　　海洋酵素

　　海藻、多含在海带、鱼虾、裙带菜、石花菜等海产品中，平常应多吃海带和鱼虾。

细菌酵素

　　多含在酵母、馒头、面包、面酱、豆腐乳、醪糟、啤酒、酸奶中，其中以酵母、酸奶中酵素最多，食用也最方便。