“保质期刚过一天，还能不能吃呢？”市民袁女士前几天从超市买了一盒酸牛奶，几天后发现还剩下两杯，距离保质期正好过了一天，袁女士表示，家里挺经常碰到这种“临界食品”，不敢吃又不舍得扔，这些“临界食品”到底安全吗？

　　为此，记者特别请教了有关专业人士。据省中心检验所国家加工食品质量监督检验中心的研究员余清介绍，一般来说，食品的保质期是食品的最佳食用期，超过此期限，产品质量或者品质就可能发生变化，比如，营养价值下降、微生物超标、口感变差等问题。

　　对于“临界食品”能不能吃，余清研究员介绍说，这首先要看它是什么类型的食品，像奶茶、果汁等营养丰富，含水分多的食品，细菌一旦滋生，变质就很快。而且过高的温度、湿度、频繁地搬动都有可能导致品质加速变质，所以这类食品最好尽早食用，即使接近保质期也应注意。而干品食物，如烤鱼片、方便面等，安全性则大一些。

　　此外，食品的保质期还与食品的贮期条件密切相关，如果消费者购买后能够提高一个标准保存，比如常温保存的食品在冷藏条件保存，其保质期会略有延长。