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主料:财鱼1.5斤

配料：冬笋、木耳、胡萝卜花

调料：盐、生姜、蒜茸、料酒、白糖、鸡粉、味精、小葱、蛋清、水生粉、干生粉、食用油

制作过程：

1.将财鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净

2.刀工处理，去皮、取净肉

3.将净肉片成片，放在水中浸泡

4.肉片沥干水分，加盐、料酒、蛋清、干生粉拌匀，加食用油放片刻

5.将各种配料切片

6.盘饰造型

7.将财鱼片在2-3成油中过油一次

8.锅放底油，下生姜、蒜茸、料酒、各种配料翻匀，下盐、白糖、味精、下财鱼片勾芡起锅即可