发信人: wuy (无忧无虑，造化神奇), 信区: Tea
标  题: [合集]品茶小结
发信站: 北大未名站 (2009年06月03日00:39:40 星期三), 站内信件

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作者 cleansource (清源), 信区: Tea                                         
标题 品茶小结                                                              
时间 北大未名站 (2009年05月27日21:25:24 星期三), 站内信件                  
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   这小半年喝了不少的茶，天南海北哪里的都有，大多不是自己买的，很多是蹭的、抢
的和换的。自从进了茶会，喜欢上了喝茶，告别了那种往茶杯里塞点茶叶灌上热水就喝的
陋习后，我便在实验室里多了一项喜好，没事的时候转悠转悠，看谁桌子上有茶，只要主
人在，总厚着脸皮上前讨要、交换，一饱茶瘾方足，不然绝不罢手。好在人缘不错，不论
师兄师姐，还是师弟师妹，招呼一声，没有吝啬拒绝的，久而久之，好茶的名声传开，更
有人主动上来赠送、交换，好好享了一段时间的茶福。
   以前没喝过那么多茶的时候，感觉哪里的茶就是一种味道，始终如一的先苦后淡，主
要是用来做提神的工具，困了的时候才会泡一杯，往往从家里带来一包茶叶可以喝上大半
年。现在喝的多了，感觉茶跟人一样，不同的茶有不同的味道。人讲究身土不二，一个地
方的人总带着这个家乡的味道，而茶也如此，不同地方的茶，品质和味道差的都很远，各
有各的特色。
   中国的茶主要产在南方，北方只有很少的几支，而我知道的又全是绿茶。北方茶感觉
大多是一个味道，苦、涩、比较耐泡、非常提神，但是，口感相对差一些。喝过最北的是
日照的绿茶，也是这几年招商引资以后才开始种的，慢慢的有了些名气。山东产的茶，一
如山东的人，质朴而淳厚。当时喝的那些，入口感觉特别的重，从始至终都苦的不行，茶
汤也特别的浓。我怀疑是充分吸收了齐鲁大地丰厚的养分的缘故。自古山东就是个农业大
省，土地肥沃，农业技术先进，以和山西比较为例，山东比山西大了不到1/3，却养活了
比山西多了快3倍的人口。只是可惜，山东能产茶的地方太少，泰山以北便没有了茶树，
而且品种太单一，也缺乏治茶的传统和工艺，这便使得山东的茶在全国上不了台面，没什
么地位。信阳的毛尖算是北方茶里少有的精品，只喝过一次，是从一个师兄那里偶然得到
，一个个针状的芽，泡开以后很是好看。毛尖比日照绿茶口感要好一些，喝起来不那么厚
重，不涩，入口较顺，只是不知道为啥，那次喝的没什么太深的感觉，可能那茶放的太久
了的缘故吧。
    安徽、浙江、福建和云南，是我国四个茶叶大省，现在每天喝的茶，也都来自这些地
方。个人觉得安徽的茶清秀，浙江的茶艳丽，福建的茶霸道，云南的茶厚重。
安徽地跨江淮，境内名山大川，美景如云，茶长在这里，不经意间沾了不少的灵气。安徽
的茶只喝过两种，一款是年初换的太平猴魁，一款是刚得的些黄山绿茶。太平猴魁是喝过
最淡的茶，但是，印象深刻，扁长大大的叶子，泡在我的紫砂杯里，慢慢的舒展、沉淀。
这茶，得仔细的喝，不然什么都喝不到，只有茶水流过舌根的瞬间，才能觉得淡淡的甜意
泛起。不知道对别人如何，猴魁对我完全没有提神的作用，因此，我很晚的时候也敢喝，
非常喜欢那种淡淡的甜意。黄山的绿茶，比较新，朋友送的，长条丝状，闻起来就很清新
，两泡以后叶子才完全的舒展，茶汤浓而不艳，喝起来很是清爽，入口也很顺，最近的早
上都喜欢泡上一杯，一为提神，二为清心。只是不知道为什么，喝完后嗓子总略有些干，
总有不尽兴的感觉。
    浙江的茶，主要喝的是龙井，杭州的师兄，过完年回来就放我桌子上一盒满满的龙井
，说是让大家都尝尝，结果别人很少来喝，主要倒是我近水楼台方便了不少。龙井漂亮，
看叶子就觉得艳，闻起来更是十足的香气。自从看过wuy的泡龙井以后，我便用玻璃杯泡
，每次都看那叶子上下起伏，宛若飘舞。龙井喝起来的感觉就像三板斧，一口淡二口浓三
口到极致，四口以后那茶便淡的不行，让人觉得索然无味的很。往往泡了龙井以后不久，
还得想着把杯子清出来，整点别的喝。
福建的茶，只仔细喝过观音，从八爷表弟那家店里开始，间或有时自己买些，差不多一周
能喝上一次。铁观音霸道，不知道我为啥想到这个词，但是，我确实觉得找不到更合适的
词了。每次喝观音，都被泡开的味道所深深的吸引，周围的空气里总弥漫着一股香气，让
人到我工位周围就知道我在泡茶。入水后，观音散的很开，很快扩散到整个杯子都是，滤
出的茶汤，有的较为清淡，有的较为浓厚，不管怎么样，味道里都有一股说不出来的香。
观音耐泡，一杯观音差不多能撑到下午，有时候忙起来不注意，到晚上去喝还觉得茶意浓
浓，精神为之一爽。
   云南的茶，主要喝过普洱和滇红。拜xiaoqiao之功，团了生普和熟普，生普太涩，感
觉里面都有泥土的味道，喝的很不习惯，总觉得只有云南才能种出这样的茶，有股子蛮劲
在里面，而且也不是很舒服。熟普就比较好，这学期还从云南的同学那里得了一饼大益普
洱，也很不错。有一段时间，特别痴迷于泡普洱，喜欢那种紫红色的茶汤和浓浓的味道，
以及喝下去以后回甘的滋味。普洱是那种可以着急喝的茶，不用等的太久，不用喝的太仔
细。有几次很快的喝，也感觉不错，烫烫的茶汁流到肚子里，很快就化为汗，从额头和两
腋冒出来，也有一种别样的清爽。滇红喝的不错，自己买的到现在还没喝完，觉得像葡萄
酒，比较容易醉，喝多了上头，茶汤的颜色很漂亮，味道倒像地瓜粉做的汤，不过，还好
，入口以后还比较舒服。
  活了快30年，这半年才觉得茶的好。上面这些文字都是我自己的感觉，可能有很多不对
的地方，还望大家多包涵，轻拍！

http://www.bdwm.net/bbs/bbstcon.php?board=Tea&threadid=2592051

加自己的小结的：

    个人比较喜欢信阳毛尖啦，最主要原因是自己家乡的茶，从小就开始喝，那种清爽的感觉是其他绿茶所达不到的！！！

    最近在喝黄山毛峰，总感觉味道很淡，但是口感还行。

    广州这边大多喜欢喝单从，感觉味道还行，也很耐泡，属于大众茶了，至于铁观音我就不多说了，大家都知道大众茶。

    湖南的黑茶还有霍山的黄茶还有广西哪里的黄茶（不知道名字了）现在炒的很热哦，我个人感觉黄茶非常适合在中午午饭后饮用，提神但是味道又没有那么浓... ...

    感觉绿茶最好的应是龙井（虽然很喜欢信阳毛尖）。

    另外加上一次在园艺茶室的一次喝茶经历：老师（我同学的导师）先给喝了大红袍，大家评价一般，后又拿出广西的黄茶，大家感觉味道淡了点，提议喝龙井... ...结果大家一致认为不错... ...结果老师说是信阳毛尖不是龙井http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

    其实中国名茶种类真的很多，好茶也真的很多，各有千秋吧，不过现在市面是有很多一次充好，以假乱真的茶，希望大家能睁大眼睛来辨别。还有信阳毛尖在广州名气很大，但是我到目前还没有看到正品的呢。