周惠坤執導的電影《初戀嗱喳麵》，曾志偉飾演的谷佬帶著兒子谷鋒和女兒小谷咕開了一間嗱喳面店，麵店的生意並不好，有一天，一個小男孩帶著一位婆婆一起來共吃一碗嗱喳麫。小男孩是個孤兒，由婆婆養大，婆婆靠撿拾紙皮為生，雖然沒有錢，但是堅持讓孫兒讀書，因爲疼愛孫兒，來吃麵時，見孫兒喜歡，縂讓他多吃。小男孩希望能來吃麵，又不想增加婆婆負擔，於是要求在店裏幫忙，小谷咕很開心有了一個可以一起玩的小哥哥。
「嗱喳麵」，亦叫「立雜麵」，因為有很多配料可供選擇。上世紀50年代，大批內地移民來港，為了餬口，不少人從事無牌流動熟食小販，賣平價的魚蛋、魷魚、雞蛋仔等，嗱喳麵也是其一。嗱喳麵逐漸成爲香港具有代表型的小吃，由於豬牛內臟難清洗，相當汙穢，所以稱為「嗱喳麵」，「嗱喳」在粵語中有骯髒不衛生的意思。也因過去小商販大多用推車車販賣，又有人叫「車仔麵」，後來這個名稱更爲常見，以前麵檔擺於陋巷溝渠邊，碗筷亦是周圍擺放在水盆裏洗，環境確實欠衞生。但是現在已經改爲店面，「嗱喳」一詞，畢竟不雅，顧客光顧時，從麵條的種類到配料和湯汁口味，都可以自選。常見配料有豬紅、蘿蔔、豬皮、豬大腸、豬潤（香港稱豬肝為豬潤）、魚蛋、雞翼、牛雜、豆腐、麵筋等。麵條有米粉、河粉、油麵、生麵、紅薯粉，湯汁則有麻辣、咖喱、酸辣等，粵菜一般都不辣，會有麻辣味的選擇，可能和麻辣鍋的流行有關，香港的小吃也添了辣度。
《食神》裏有一段臺詞：「咖喱魚蛋，既沒魚味也沒有咖喱味，失敗！蘿蔔沒有挑過，太多渣，失敗！豬皮煮得太軟，沒有彈性，失敗！豬紅一夾就散，失敗中的失敗！」這一碗失敗的麵，就是車仔面。60年代初，一碗配料豐富的車仔麵價錢非常便宜，隨著生活水準提高，如今有些車仔麵店會以以鮑魚、花膠等貴價食材招徠客人。
剛到香港時，曾在荃灣吃過一次車仔麵，我選了米綫搭配咔喱汁，配料則是豬紅，也就是豬血，豬皮，香港小吃裏采用的豬皮因爲曬過炸過，吃起來有一種特殊的口感，浸泡在湯汁中，則會如海綿般吸收湯汁，還有一款青菜。一開始對於這樣七拼八凑的湯麵，我并沒有太大興趣，完全是將其當作是一種地方特色，試試就是了。若與麵相較，自然是不如牛肉麵、炸醬麵、油潑麵、擔擔麵，但是在香港待了一陣子，有過屬於在地的困頓心情，不同於旅客，也不同於那些外企外派人員，那一碗鮮甜咸辣，配料豐富中又透露著雜亂的配料，竟組合出一種溫暖的家常感覺。仿佛一日將盡，剛回到家，但是工作卻并非已經完成，只是力氣用盡，腦子和心都空了，只能等明日再開始。打開冰箱，將家人晚上吃剩的菜倒入鍋裏，加了一匙辣醬調味，放入一把麵條，這一鍋食物沒法像知名拉麵店標榜湯頭以豬大骨加了昆布、洋葱、蘋果和雞殼，蝦頭和魚乾熬上一天一夜，也沒法像雜耍變戲法般將麵條拉開摔起，忽上忽下扯了又扯，沒有值得説道処，卻在吃飽之餘，多了幾分帶有餘韻的滋味。
後來，也去過加了鮑魚和花膠的車仔麵店，新鮮鮑魚的價格其實不貴，但總讓人覺得身價提高了，加上花膠不是人人會炮製，既養顔又補身，價格卻比粵菜舘便宜許多，荷包不失血，仍能有種善待自己的感覺，很適合庶民階層。廣東人重視吃，重視食材本身的價值，在鮑魚花膠車仔麫上就是一種實質的體現，我也許沒有很多錢，消費不起高級飯店，但我依然可以吃鮑魚花膠、龍蝦和牛，貴有貴吃，簡亦不失。
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