店名湛卢原是一把剑的名字，但是湛卢咖啡非但没有冰冷阴森的杀气，反而有种温厚的人文气息。据《越绝书》记载，公元前496年， 越王请求当时天下第一的铸剑大师欧冶子为己铸剑。欧冶子接下这任务后，带着妻女从闽侯出发，沿闽江溯流而上，来到了山高林密海拔1230米的湛卢山，在山中发现了铸剑所需的铁和水（冰冷的泉水）。欧冶子在这里住下后，辟地设炉，用了三年的时间，终于炼成。