儿时美食“蒸儿糕”

    现在，饮食品种多了，不仅有中式的，还有许多西式的。就早餐而言，品种多了不少，洋快餐也加入了早点行列。              

    一次，挚友邀约去尝尝洋早餐。清晨，匆匆起身，洗漱完毕，出家门。在街巷口被一早餐店吸引，啊，蒸儿糕！这是南京城里的小吃，儿时十分喜爱的食物。

    只见一炉上，置一小蒸汽锅炉，锅炉上端如烟筒子状，木制糕模——“蒸斗”置于其上，用蒸汽将糕蒸熟，故名“蒸儿糕”。操作者用另一木模，先装入米粉，再加入黑芝麻末白糖做馅，然后再加上米粉，摊平加盖，置于锅炉上。往往在制做一只的过程中，锅炉上蒸的一只已经蒸熟了。如此往复，时时有现蒸现卖的糕儿。蒸儿糕以大米粉为主，营养价值高，价廉物美，老少皆宜，是深受欢迎的早点、小吃。过去，做母亲的奶水不足，都是会用蒸儿糕糊喂养小儿。

    望着身穿白衣做糕人，看着白白细细的盆中米粉，清洁简单的操作几案，络以不绝的买糕人，莫名地记忆起儿时印象：卖糕人挑着的担子，一头盛米粉木桶，一头是小火炉上蒸糕，在氲氤的蒸汽中，一块块蒸儿糕在木桩上顶出蒸斗模。记忆中，卖糕人是用蚌壳来装盛米粉，木模底部有密密的小孔，其如蒸笼。蒸儿糕，形状是圆圆白白的、上大底小的，吃起来软糯糯的、香甜甜的。儿时，暖暖的蒸儿糕捧在手中，边吃着边背着书包上学去。

    买了几只蒸儿糕，赶到挚友相约的洋快餐店，点了洋早餐——仿制中式早餐：粥与油条。当拿出蒸儿糕来，让挚友一惊，喜出望外，拍了照片纪念。一同吃着、品着蒸儿糕，体味着儿时地乐趣，回忆起往昔地记忆。再吃那粥，味儿寡淡，再吃那油条，没有了香、松、脆的感觉。

    闲谈中，讲起有关“蒸儿糕”传说来。南京有一地方，叫“迈皋桥”,从前叫做“卖糕桥”。说有个孤老婆婆，在桥头卖蒸儿糕,很有名,生意特别好。每天钱中,都会发现有一张白纸钱。时间长了，她发现,每天都有一个年轻女人，抱着个孩子来买糕。以后女人托梦给她：说自己难产,孩子没生下死了。家人把她埋葬,做了鬼的她把孩子生下,没有奶水喂孩子,只好拿阴间的纸钱，买婆婆的糕喂孩子。后来，女人把孩子交给了婆婆,认作儿子,养大了。这座桥,就被人叫作“卖糕桥”。

    蒸儿糕，南京特有的小吃，记忆中的儿时美食。