今天是二十四节气中的“小暑”。暑，表示炎热的意思，小暑即为小热，但也还不算十分的热。“小暑”后天气开始炎热起来，但还没到最热的时候。所以俗话说，“小暑不算热，大暑正伏天”。

 《黄帝内经》说：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。”意思就是：要懂得春夏秋冬的特点，适应气候的变化；保持平和的心态与规律的起居；要根据气候的变化调节包括饮食在内的阴阳平衡，使身体刚柔相济。我们的饮食起居与自然和谐，同时心态和谐、身体和谐，邪气自然就不会伤害到我们的身体。

 小暑是二十四节气的第11个节气，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。小暑以后，暑热的天气特点更加突出，人体出汗多，消耗大，我们要注意补充体力，解热防暑。同时，中医认为，“小暑”也是人体阳气最旺盛的时候，“春夏养阳”。所以我们在这个时候，要注意劳逸结合，保护自己体内的阳气。

天一热，我们都会感到食欲不振，总想吃些清淡的食物，民间有小暑吃“消暑三宝”的习俗。那“三宝”呢？就是鳝鱼、豆芽和莲藕。

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值高。中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。同时现代科学研究表明，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
    民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，指的是小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补，所以小暑时节最宜吃黄鳝。

豆芽维生素C的含量极高，可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，另外还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E，是很好的养颜上品。常见的有黄豆芽、绿豆芽，也有黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等，其中以黄豆芽的营养价值最高。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、铁、磷、锌释放了出来，特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积、消疲解乏。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。而中医认为莲藕性寒，有清热凉血作用，同时通便止泻、健脾开胃，能止血散瘀、清热解燥。

小暑不宜吃得太油腻辛辣，所以介绍几种“消暑三宝”的清淡做法。

一、姜汁藕片：
    原料：莲藕
    配料：姜
    调料：盐、味精、白糖、白醋
    制作方法：
　　1.莲藕洗净去皮后，切成约1、2毫米厚的薄片，在干净的凉水中按500克莲藕、10克白醋的比例，添加适量的白醋，然后将藕片放入，浸泡半小时左右；
　　2.将浸泡好的藕片倒入烧开的水中煮至水再次沸腾，捞出后放入冷水中；
　　3.姜切碎后打汁（没有搅拌机的可以捣成汁），与适量的盐、味精、白糖、白醋调汁一起，同藕片拌匀后装盘。
    4.上桌，可以吃了。

姜汁藕片

二、韭菜豆芽：
    原料：韭菜，豆芽
    配料：干红辣椒，海米（干虾米）
    调料：盐，醋
    制作方法：
    1.海米浸泡般小时候洗净待用；
    2.豆芽择好洗净后切成两段，韭菜择好洗净切成一寸长的段，干辣椒洗净后切成丝；
    3.烧热锅后倒入少许食用油，油热后下干辣椒和海米一起煸香；
    4.放入豆芽，加适量的盐；
    5.等豆芽变软后，加适量的醋；
    6.放入韭菜，见韭菜炒软后，出锅装盘；
    7.上桌，可以吃了。

韭菜豆芽

三、醋溜藕带：
    原料：藕带
    配料：干红辣椒、姜
    调料：白醋、盐
    制作方法：
    1.藕带放入水中浸泡25-30分钟后洗净；（这里要提醒的是：现在常有不良商贩为了藕带的卖相好看，用漂白水浸泡藕带把皮漂白，所以我们要多泡一点时间，多冲洗几次。）
    2.用指甲掐藕带的根部，如果掐不动则较老，应弃之不要；
    3.将藕带斜刀切成一寸左右的小段，姜切片，干辣椒洗净后切成小段；
    4.烧热锅后倒入少许食用油，油热后下干辣椒和姜片一起煸香；
    5.倒入藕带翻炒1分钟后，加入适量的白醋和盐；
    6.再翻炒1分钟后出锅装盘；（这里要提醒的是，藕带不能炒太久，否则吃起来没有清脆的口感了。新鲜的藕带是可以生吃的，本博主以前夏天游泳的时候顺便就去藕塘摘几根来吃啦。）
    7.上桌，可以吃了。

醋溜藕带

说到藕带，可能很多的朋友不知道是什么东西。这里啰嗦几句：

藕带又名藕苗，说是“藕苗”但它不是莲藕的幼苗而是荷叶的幼苗。莲藕和土豆一样，我们通常食用的是其茎块部分，荷叶是从莲藕身上生长出来的。在荷叶还没有长出水面的时候，就是“藕带”。

藕带在江南盛产莲藕的地方是常见的一种蔬菜，就像南方的广东、广西人吃南瓜苗、红薯叶一样，江南莲藕产地的人把藕带当蔬菜吃。采摘的时候就是顺着长出的方向在谁里一拉，又白又嫩的藕带就出水了。

藕带的产出季节较短，大约就六、七月份这两个月的时间。过了这个季节，即使有藕带吃也比较老了。好在现在保鲜技术发达，我看到有保鲜包装的藕带在超市里卖，应该说想吃藕带的朋友应该不分地域、不分时间都能吃到江南的特产了。

做藕带的做法可以仿效藕片的做法，怎么做都可以。只是要注意的是：藕带本身的味道就很鲜美，不需要加鸡精、味精等提鲜调料，否则反而吃不出藕带天然的鲜甜味道。另外就是一定不要炒得过久，藕带的口感是很脆嫩的，炒久了反而变老了，跟吃荷叶干没啥两样了。

                  许官官的博客首页   

              阅读博主被新浪推荐的好文  

               《周森锋背景被质疑，体现的是大众官本位心态》

                  《余秋雨先生，公众为什么饶不了你？》