2011/09/30 | 盧虹

以前台灣大街小巷裡的牛肉麵店，大概都會以「四川」為名，號稱「四川牛肉麵」，如今牛肉麵成了台灣美食的代表，終於正名為「台灣牛肉麵」，並在大陸各大城市遍地開花，一碗要價30元人民幣很正常，甚至上百元人民幣的都有。

網路上流傳著一篇文章，文中提及兩岸的牛肉麵：「在上海，牛肉麵裡會有一兩塊小小的牛肉，有時甚至就幾片小小的肉片或一點肉絲。在台北，牛肉麵裡是大塊大塊的牛肉，還有大塊的胡蘿蔔等其他食材。」這麼一說，似乎大陸的牛肉麵食材不厚道。

而一位陸配也說了一個故事，她有次逛街，看到店面招牌寫著「新疆牛肉麵」，心內大喜，等到老闆端來一碗盛有大塊大塊牛肉的牛肉麵，失望之情頓時寫在臉上。原來，她想像的是一碗新疆回民的拉麵，麵條上拌著碎牛肉，味道要鹹辣，而不是這一碗要甜不甜、要辣不辣、要鹹不鹹的台灣新疆牛肉麵：「我只想吃滷肉飯，卻端來一碗豬腳飯。」

台灣喜甜，大陸好鹹，沒有孰是孰非、孰高孰低，只有習慣與偏好的不同。

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