咕唠肉是粤菜中一道常见菜式，在国外也常作为中餐的招牌菜，特点外酥里嫩，开胃下饭。

 

材料：夹子肉（五花肉）500G，各色灯笼椒各1/3个，菠萝块3勺（大勺），葱1/3根（中国葱可以用1-2根）

咕唠肉汁：山楂片、辣油、番茄酱、白醋、白糖、料酒、盐、清水、芡粉、芝麻

做法：
1、咕唠肉汁：用少许清水煮沸，加入山楂片、番茄酱、白醋、白糖、些许盐、料酒、辣椒油，熬成汤之后，把芡粉用很少水调匀加入，撒入芝麻。

2、夹子肉用菜刀背双面拍松，切成2Cm左右的方块，放入少许料酒、盐腌10-20分钟，放入芡粉，把每块肉捏成肉球，捏紧，芡粉从里到外裹匀。

3、灯笼椒切小方块，葱切段，菠萝块备用。
4、油烧至5分熟把肉球放入，炸成型后捞起，待油温至8分熟时再次放入，炸至金黄色，沥油捞起。放入少许油，放入灯笼椒、菠萝大火翻炒，放入细盐，再放入炸好的肉球、葱、咕唠肉汁。炒好成盘。