孕前期胃口很不好，从第五周开始，吃什么都觉得味道太重，而且饭后半小时内必反胃酸，一阵阵恶心，却又吐不出来。渐渐地把葱姜蒜，酱油麻油之类都从我的菜单上划掉了，只有稀饭，炒青菜，白煮鸡蛋，清汤小馄饨能够勉强下咽。

我有一个刚认识的朋友，预产期只比我早5天，是第一次怀孕，她就更惨。从头吐到现在，吐水吐血，每天不敢吃晚饭。前两天见到她时妈妈特地从国内来陪着，可还是又瘦又黄。

没胃口的时候非常想念简单的家乡菜，萝卜干，大头菜，苋菜，豌豆苗什么的。可是身在海外，想吃清淡的绿叶菜不容易，亚超里上海青，空心菜可以保证，别的就困难了。

平时吃一些亚超的小包装酱菜或者豆腐乳，可是这些多数加了麻油或鸡精味精什么的，这时也都不爱吃了，怎么办，自己动手！做法不是打电话 live 问老爸就是在新浪博客里搜寻，只要有心去做，都不难，都不难！

1. 咸鸡蛋
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平时都吃亚超的荷兰咸鸭蛋，个大油黄，但是超咸。孕妇因为易得高血压，不宜吃得咸，所以自己做。德国不许卖鸭蛋,用鸡蛋也一样。比较了网上搜到的十多种腌制方法，决定还是用最简单最原始的水腌法。

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过程非常简单，没有拍照。用干净锅煮开水，往里倒盐，每倒一点要等它溶化，至锅底的盐粒不能溶解，即成饱和盐水，加入花椒，八角，放一边晾凉。放养鸡蛋仔细洗干净，晾干。找一个合适的容器，用开水冲洗，晾干。盐水凉后放入鸡蛋，加适量高度白酒，密封容器。我用的是德国古董广口瓶 Weck Glas ，用保鲜膜盖上，橡皮筋绷紧。

鸡蛋们放到阳台上长凳下面既凉又阴的地方睡觉。

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四周后拿出一半煮熟了，味道相当不错，咸味真正好，有淡淡的花椒香，蛋黄出油，很沙，入口即化。每天一个，凡吃蛋白我吃蛋黄，好享受。

小计谋: 我采购时特地让菜场的大叔给挑了一半棕色一半白色的鸡蛋，这一次把棕色的蛋全部取出，再加入等量棕蛋，下次再拿的时候就知道白色的是腌够了时间的，棕色的是新的，可以再加白色的进去，以此保证后继有蛋，而不用准备两个容器。

2.韩国泡菜（辣白菜）
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Patrick 的最爱，每年都做，久放不坏，很简单，很好吃，很推荐。

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传统的做法是用整棵白菜切半，然后在每片叶子间涂上调味酱，再包紧。那样每次吃的时候需要拿出来切，弄得刀上手上都是红色，很麻烦，所以我给变化了。挑没有伤口的白菜叶，洗净切块，用盐水腌半天时间或隔夜，至菜叶菜帮都出水变软。（这回因为凡非要动手帮忙，实在等不及，只腌了半个小时，菜帮子都是硬的，没办法）

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准备梨子，胡萝卜，大葱，蒜头（这两样我放得很少，看个人口味），芹菜, 蒜苗，全部切丁或丝，我还加了杨花萝卜，切片。加上虾皮，糖，鱼露，泡菜专用辣椒粉（这种粉很香，色重，但是基本不辣），全部调和成酱料（见图一）。

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容器还是 Weck Glas，我喜欢它方方正正的形状，每遇到跳蚤市场必要去收（正宗的早已停产），厨房里一律用它，长长的一大排很有成就感。

一层菜叶子一层酱料，这项工作全部交给了凡童鞋，除了有些滴滴答答外，完成相当不错。

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最后还是保鲜膜封口，凡急着要把“她做”的辣菜拿去送给爸爸，我告诉她，辣菜现在要去睡觉，睡够了才好吃。这两天她就总问我，为什么辣菜要睡觉啊，要睡多久啊？
其实多久都行，去年入冬时做了很多泡菜，一直吃到今年三四月，放在阳台的角落里，想吃就捞一小碟子出来。

3.五香萝卜干
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这个是我爸的方子，也相当简单。

萝卜和胡萝卜切成块（侧面成个小扇形），晒干。我做的时候早已是秋天，德国的太阳完全不够，用家里的电烘干机烘了大概5个小时就全干了。
找一个大的容器，把萝卜干放进去，加盐和五香粉，喜欢辣的加辣椒面，（戴上橡胶手套）用手揉。边揉边搓，一定要揉透，到萝卜干的表面微微变湿就好了。
揉好的萝卜干塞进玻璃瓶，要尽量塞紧，空隙越少越不透气，能保存的时间越长。
基本上10天后就可以开吃，很香很脆，绝对健康。


应要求贴上做韩国泡菜需要的辣椒粉和鱼露照片，亚超有卖。

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