小朋友生日，免不了要带糕点到幼儿园去庆祝，或是开爬梯邀请很多朋友，这时候妈妈的工作量本来就已经很大，再要做复杂的蛋糕就实在是自讨苦吃，两三岁的小朋友也未必领情。

凡和爸爸的生日只隔几天，凡是上个礼拜五，爸爸是这个礼拜二。我早就计划好了凡的生日做讨巧的muffin，爸爸生日就做他最爱的奶酪蛋糕。

凡在幼儿园有19个同学再加上两个阿姨，至少要带25个muffin吧？翻了一遍家里的烘培书们，选择了健康好吃的胡萝卜muffin。

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材料一大堆，原方是12个的量，我加到4倍。

做12个muffin所需的材料是:

4个鸡蛋，4根胡萝卜（约两指粗），160克白糖或红糖，120克黄油，160克面粉，半包（约1咖啡勺）泡打粉，80克研末的坚果碎（可以是杏仁，榛子，核桃等），1包香草香精，装饰品随意

Muffin 与现在非常流行的美式 cupcake 相比，外型相似，不同在于cupcake的所有原材料必须比例精确，加入的先后顺序严格，需要用电动搅拌器仔细搅匀，烤制后还要加上精致的topping。而muffin就比较随和，材料可以替换增减，手工大概拌匀就可以。

可以说cupcake是muffin的升级版吧。

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我把原方中的黄油减半，改成了酸奶，糖的分量也减了约3分之1 .

步骤非常简单，
1.胡萝卜刨成丝待用
2.鸡蛋黄油糖混合(不需要打发)
3.坚果用粉碎机打碎
4.所有原材料混合，略微搅拌
5.入炉，160度烤25分钟

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凡现在处于对什么都好奇，什么都要自己动手的阶段。如果她在，仅刨胡萝卜丝这一工序估计就能把我家厨房搞翻天。所以我把所有的材料准备好搅拌 后才去幼儿园接她。剩下的步骤就可以让她自己动手。

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muffin 的纸模当然是要有公主图案的，她一个一个自己摆好，只要小勺合适（要深一点小一点），加面糊也没有问题。

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用了两个烤模替换，她慢慢地加好一盘，我这边的一盘也就烤得差不多了。新鲜出炉，颜色很漂亮吧？

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最后一炉烤着的时候，就可以开始装饰已经放凉的 muffin 了。我买了全黑和榛子两种巧克力（可可粉含量至少60%，否则很难融化），隔水融化。接下来的工作需要妈妈和宝宝配合默契，我替凡把不同颜色和形状的装饰糖豆还有小橡皮熊倒在一个小碗里，我给muffin涂上巧克力，她就捏出一小把糖豆撒上，工作效率很高。48个muffin全部妆扮好时，我们还意犹未尽呢。

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全部完工后的全家福。

yumiyumi 好吃又健康，每个muffin中都有3分之1根凡不爱吃的胡萝卜，但是它们香甜松软，再加上巧克力和糖豆，实在是很讨小朋友的喜！

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我的比你的多一颗糖心！

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吮指等待

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特别关照

1. 这款muffin因为加了胡萝卜，特别松软，颜色金黄，而且富含维生素和纤维，实在很亲子。同样适用的蔬菜还有西葫芦（Zuchini），听起来很怪吧，我试过，味道绝对可口。

2. muffin制作简单，适合和小朋友一起动手，事先给他们换上易洗的衣服或穿上围裙，搬一张椅子以达到母子同高的效果即可。

3. 不怕甜的话可以把巧克力换成糖霜，白糖用粉碎机磨成糖粉，200克糖粉加3-4勺水或柠檬汁，拌匀后直接涂抹，干结前装饰糖豆或橡皮糖，果仁会自然黏住，非常上镜。

4. 黄油换成色拉油也没有问题。