电脑屏幕坏了，刚好周末没处买去，真是憋死人了。今天赶紧去商场搬回一台新的，现在的屏幕竟然全是宽屏的了，看着好不习惯。
这儿的天气还是乍暖还寒，完全没有夏天的样子。我们学乖了，外面的阳光再灿烂也得披上风衣，夹上雨衣，包里围巾帽子都备上，这是三个稀稀拉拉流鼻涕的鼻子得出的教训。
记录一下礼拜六包的菜肉营养饺子。
凡不爱吃蔬菜，我得想着办法把菜藏起来做。小孩子多数爱吃面食，我小的时候就最爱吃馄饨和饺子。

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step1. 青菜用开水略微烫一下，切碎拌上盐，腌一会儿。

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step2. 木耳和开洋发开，切碎，开洋切得大一些

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step3. 青菜挤去汁（可以留下做汤或者直接煮饺子），加入肉馅，木耳和开洋，姜末，葱花，一点麻油，蚝油，糖和胡椒粉。因为青菜加过盐，现在基本不用再加。搅拌均匀。

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step4. 备一小碗清水，粘饺皮用。左三折，右三折，老外Patrick很在行滴。

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step5. 平底不粘锅里倒上油，用第一只饺子把油抹均匀，然后均匀摆满一层，加盖，开中火，干煎约5分钟。准备半碗（约100ml）清水，待锅里温度很高，稍稍有一点点雾气时开盖迅速把水浇上盖严。这个步骤动静很大，很有桑拿时拿木勺加水的效果，因此我们起名桑拿煎饺。等水分被饺子吸干，关火出锅。

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饺子出锅前可以撒上葱花和芝麻，既增色又添味。这个煎饺的方法是我老爸的真传，综合了锅贴和生煎包的诀窍。

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这样的煎饺底脆皮软，在我们家可以说端上来多少就能消灭多少。Patrick 尝过这样的做法后我们吃饺子基本就不准水煮了。今天的饺子照顾到夏凡小朋友只用了很少的猪200g肉馅，菜很多，但是凡根本没发现，吃了5，6个。要知道平时她的盘子里隐蔽一点青菜或者木耳都是绝对会被小手揪出来“mag nicht（不喜欢）” 滴。

煎饺注意 油要多一些些，最好用菜油或豆油，煎出的饺子才会又黄又香，色拉油达不到这个效果。加水的动作要快，饺子们被煎得火烧火燎的时候快快浇上冰凉的清水，才能让它们舒展四肢，痛痛快快地把水分一吸而净。煎饺的另一好处是不会像煮饺子那样破皮，即使饺皮没有完全捏紧都不会漏汁，所以煎饺的馅儿可以相应稀一些，只要包完尽快下锅一般不会出问题。如果手工幹皮也可以尽量把皮擀薄，煎出的饺子更会玲珑剔透。纯牛肉馅儿的煎饺多放点姜末也是绝对来味儿滴。

今天就汇报这么多，我得看最新的一集“未来闪影”去，很迷这部剧集，每个星期巴巴地等着，只更新一集。