材料：草鱼，蛋清，盐，胡椒粉，葱，姜，猪油

做法：

   （注意，动作是刮，从左到右刮出鱼茸，刮出鱼刺时就顺手剔除）

3.把刮好的鱼茸放菜板上反复剁碎，剁到越细腻越好。

PS：

1.关于材料用量：我买了条4.8斤的草鱼，刮出来的鱼茸没有称重，加了2个鸡蛋的蛋清，大概三四汤勺左右的清水，供参考。（蛋清可以一次性加进去，但水一定要一点点加，自己看着调节，最关键的就是鱼丸能不能浮在冷水水面上）

2.搅的过程很崩溃，一定要顺着一个方向搅，一定要搅上劲做出来的鱼丸才能Q弹有光泽，才好吃。

3.能吃葱姜的就把葱姜细细切碎直接加进去，不爱葱姜口感的可以把葱切碎用少许热水浸泡后做成葱姜水，再加进鱼茸里，方法多样，但葱姜一定不可少。

P.PS：做好的鱼丸，直接煮汤，加点菠菜加点黑木耳啥的就很好吃。

讲究点的，就把做鱼丸剩下的鱼头鱼骨熬出浓白鱼汤，再放鱼丸进去煮，那鲜香，你试试就知道了。

P.P.PS：

有人问我做这个鱼丸要多长时间，这个没法说哈，要看你手脚快慢吧，有的人做事麻利，一会儿就能好吧。我不行，刮茸慢，打的也不快。对了，顺便说一声，你要是实在手打不上劲，用厨师机，打蛋器什么的来帮忙吧，虽然那样就不能算手工鱼丸了，但总不至于浪费是啵？曲线救鱼丸也是可以有的。。。

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