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5分钟搞定超解馋的赛蟹黄。【赛蟹黄】
(2013-03-14 09:08:09)
标签：
赛蟹黄家常菜咸鸭蛋解馋美食 |
分类： 【鸡蛋鸭蛋，各种蛋】 |
小时侯写作文，写到做思想斗争时，总会说内心里有两个小人在打架。
好小人觉得应该怎么怎么样时，坏小人会跳出来唱反调。
我觉得吧，如果每个人内心都有好坏两个小人的话，那我内心里的坏小人一定是比好小人要活跃许多。
所以，我脑海里经常会有些明知不可行却向往无比的想法，特别是在吃这个问题上表现的更为突出。
比方说，生理期的时侯想吃冰淇淋; 上火的时侯想吃麻辣香锅;
再比如现在，因为喝调理肠胃的中药，遵医嘱禁食各种海鲜水产时，我却突然一下馋它们馋得要命！
前天，和姑娘约着一块儿去海鲜市场买东西。
市场门口，一溜的小铺子里都是大盆大盆的螃蟹在那张牙舞爪，以各种各样的姿势撩人。
同去的姑娘挑了8只，说是晚上回家蒸了，她和她老公一人4只，边啃边看电视。
我也想买，也想蒸，
也想边啃螃蟹边看电视。
可是。。。不行啊。。。中医有特别嘱咐，蟹属大寒，喝中药期间食用的话不仅会影响药效，而且，非常容易引发过敏，造成不可预估的后果。
SO，SO，SO。。。
可怜我明明馋得站人家门口都恨不得要吞口水了，却只能咬咬牙告诉自个，
这一季的螃蟹没什么吃头，全是壳，肉都没长满，没长满！！！
。。。从海鲜市场回来，我连家都没进，笔直拐进小区门口的菜场。
买了生的咸鸭蛋和鸡蛋。
晚餐就用它们。。。做一道赛蟹黄。
晚餐就用它们。。。做一道赛蟹黄。
真的螃蟹吃不了，那就想办法弄点蟹味儿来安慰自己的胃好了。
这道赛蟹黄只要选对原料，操作起来非常简单，咸鸭蛋的蛋黄碾切成小丁，加蛋液打散，和爆香了的姜蓉一起快炒起锅就行。整个过程5分钟都不要就能搞定，很是方便。
特别要说的是，做赛蟹黄用到的鸭蛋必须选腌好了的，生的，还没煮过的咸鸭蛋。这个时侯的鸭蛋蛋黄已经凝固，要用刀叉将它们碾碎再来进行后面的操作。
在武汉，咸鸭蛋大多都是煮好才拿出来卖的，这种生的还不太好买。有时侯市场上没有的话，找卖鸭蛋的人说说，预付点定金，隔天也总能拿到。
5分钟搞定超解馋的【赛蟹黄】
主料：鸡蛋2个，生咸鸭蛋2个
调料：料酒，姜蓉，白糖，香醋
做法：
1.咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁。
2.再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀。
3.热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散。
4.转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可。
PS：
1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的，而生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。
2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。
炒蛋液时，用筷子会比锅铲更方便划散，而且炒得更均匀。
3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，不放心的话，起锅前先尝尝。
（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）（^_^）
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