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凉拌皮蛋升级版—江城流行【馓子拌皮蛋】
(2011-04-07 09:37:14)
标签：
83小钟凉拌菜皮蛋馓子江城湖北特色清火菜美食 |
分类： 【瓜果蔬菜】 |
在武汉，吃凉拌皮蛋，如果你现如今还停留在“皮蛋拌豆腐”这样的初级层面。
那么，必须得说。。。作为吃货。。。你，OUT了～～
现在的江城，凉拌皮蛋的江湖，已被后来者居上。馓子拌皮蛋，无疑是这片江湖里最闪亮的那颗新星。
炸好的馓子呈现出好看的金黄色,油炸食品特有的香脆口感，配上皮蛋的滑软，再混上香菜段，调料末，各种口感的碰撞，不管是颜色还是味觉，都会有独到的享受！
SO，馓子拌皮蛋就是今天的菜菜了。。。
什么，你问我馓子是什么？
。。。馓子啊。。。就是就是就是。。。馓子就是馓子呗！反正武汉人都这么叫。我只知道，它是面食，油炸滴面食，细长条绕一起滴。。。
呶，就长这样了。。。一般卖麻花的小摊上就看得到它。。。
主料：馓子，皮蛋，香菜
调料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻
步骤：
1.皮蛋剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。
2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。
3.馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上。
4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。
PS：
切皮蛋的刀沾白醋和沾清水是一样的道理，能帮助切出更完整，整齐的皮蛋瓣，因为是直接食用的，用白醋沾刀相对卫生些。
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一并附上83小钟家的其它几款漂亮冷盘，希望你也能喜欢。。。
详细做法点击图片即可查看。。
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