【无油烤核桃沙琪玛】——中式面团的非常玩法

我有时候常常想，包完包子要是去烤箱烤着会怎么样，为嘛一定要蒸呢？蛋糕为什么一定要烤呢，就不能蒸吗？

后来，我发现跟我一样会瞎操心的人并不少，而且他们还付诸了实现，是呀，敢试才有意外。反正，大不了去黑暗料理界一回。

新入WOLL多功能钻石锅，最近被各种尝试，汤、煎、炖、煮，那都是小菜一碟，而它密封性好、立体加热功能等特点，是可以实现无水烘焙的。烤鸡试了好几个，上色好、入味，非常OK，再来试着烘个面团试试。

这个，我最后不知道应该叫什么比较好了，原来是想做成“沙琪玛”那样的，中式沙琪玛是重糖、重油、油炸的，这种做法比较健康些。但最后瞅着真没好意思把那些条状再叫成“沙琪玛”了，切的时候就已经很粗壮，最后还涨到一块儿了，瀑布汗表情走一个呗~~

话说，这货长得虽然不好看，但味道还是不错。WOLL锅的无水烘焙完全可以实现，但是一定要掌握好火候。

PS:方子来自“百合”，略有更改，非常感谢！

【无油烤核桃沙琪玛】

用料：

主料：中粉300克，鸡蛋2个，牛奶80克，酵母3克，盐3克，糖40克

配料：核桃仁100克，葡萄干50克，蜂蜜少许

作法：

1、将主料全部倒在一起和成一个光滑的面团。

2、准备好配粒，核桃仁如果是生的，用烤箱或炒锅制孰；面团盖是保鲜膜于温暖处发酵至2倍大。

3、取出排气后，将面团擀开，撒上干粉防粘，处理成5厘米左右的段状。

4、松散的放入锅中，一层放好，撒上核桃和葡萄干，并刷上些蛋液，再把剩余面条放进去，用完所有核桃和葡萄干，再刷上一层蛋液，盖上盖子，过半小时，检查材料变得更大些可上锅烘烤。

5、WOLL锅上灶，最小火，约20分钟左右，再焖3分钟左右，出锅后在表面刷上蜂蜜即可。

小贴士：

◎最好不要让糖浆直接接触锅子，否则很容易烧焦，烘烤过程不要离开，注意观察状态。

◎不建议普通平底锅模仿，有烤箱的话也可以装进模具用烤箱烤制。

随心小点。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

   
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