加载中…#百家千宴#客家人过年必备年货--炸油角!
(2014-01-14 10:12:58)
标签：
美食 |
分类： 客家小吃 |
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话说，为什么炸油角是广东人传统的贺年食品呢。你们有没有发现油角像“荷包”。而且油角涨涨的，所以，寓意钱包涨起来，取其钱包饱胀的好兆头。因此成为贺年的必备食物之一。
材料
油角馅：炒花生100克（去皮，捣碎），椰蓉30克，白芝麻30克糖100克
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做法
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油角皮：低筋面粉300克，猪油60克，鸡蛋2只 ,白糖和水适量
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做法
1.先把面粉和猪油拌匀，然后下鸡蛋液揉面，揉好后放置30分钟,然后压扁做成油角皮（如下图）
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2、然后用皮将馅料包好，做成油角状（如下图）
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3.下面是油角的详细包法,看好了,其实很简单的.
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捏边时要捏紧,不然炸时馅就会张开,那就漏财了,小心哦!
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开炸：烧热植物油，用木筷子试油温，把筷子插油里，看到一连串气泡冒出便可放油角炸了,中火，油角炸至金黄便可捞起.
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油角虽然叫油角，做法好似炸饺子。但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等等香实果搅碎而成，包在饺子皮里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放鸡蛋，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。
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