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   酿蚝豉一直是客家人独有的菜式，蚝豉也就是我们平时说的干蚝或叫牡蛎，比较大的那种，蚝豉谐音“好事”，每年年三十团圆饭必上的菜式，意思是吃了好事滚滚来。现在生活条件好了,想吃就做来吃,理它过年还是过节呀!http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

  这个做法是我的好友茹教我做的,在这边材料有限,虽然不能原汁原味,但是只要做出来好吃就行.一般酿蚝豉的材料和做法是:

1.选用上好的蚝豉，以肥大完好的为上，泡温水洗净，开边备用。

2.选腩猪肉和河虾肉，用料理机绞碎，加鸡粉粉、盐、姜汁、葱花,一个蛋清，顺搅成浆，然后在盆里用力的摔打10分钟后备用。

3.选透明的猪网油，洗净切成四寸方块备用。(这个我这边没有,找不到)

4.各料备就后，用适量肉浆涂在蚝豉身上，涂一边即可，然后用另一团肉浆四面包起来即为酿好的蚝豉。做好即可油煎。慢火，煎至金黄色。

5.把它放到电饭锅里蒸熟后,把蒸出来的肉汁加点生粉做汁淋在装好盘的蚝豉上既可.

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  此菜可用生菜包着吃，亦可用生菜垫碗.当然做法有很多种,但是我做为初学者,水平有限,也只能做成这样啦,以后再慢慢改进!蚝豉放面上桌，收色香味美之效。

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