加载中…美食天地（8）：三月三，地菜子煮蛋吃
(2015-04-21 07:54:17)
标签：
美食 |
分类： 真情人生 |
所谓地菜子，是我们这儿的叫法，其实就是荠菜。
我们这儿以前荠菜只有一种吃法，就是三月三煮蛋吃。当然现在，不同了，人们的食物发生了很大的变化，我们那儿的人，也开始在初春的时候，采摘嫩嫩的荠菜小炒来吃。
到了三月三， 地菜子已经开花结籽了，煮蛋最好。
地菜子煮蛋，顾名思义，食材中需要地菜子和荠菜，除了这两样，还需要当归、黑豆、红枣、桂圆肉等。
先将当归、黑豆、鸡蛋一起煮熟。我煮的时候，用的是高压电饭锅，按的是“粥”这个键，因为这个键煮出来后，黑豆不但熟了，而且还软了。
黑豆，我们用的是一种本地的小粒黑豆，我们这里叫药黑豆，与从商店里买的那种样子像大豆，只是颜色是黑的黑豆不同的是，不但个子小，而且也没有那么圆。这种黑豆的生长期长，从春天播种，要到冬天才来收，每每等到收摘的时候，天气就进入了雨雪频繁的隆冬，因此，要打出来晒出来，不是一件容易的事。而且，这种药黑豆产量低，人们种植的面积不大，但因为三月三要用，一般的家庭，只在菜园的边缘，最好的水边，种那么一点点。
等这三样东西熟了以后，再加入地菜子、红枣、桂圆肉，并且将煮熟的鸡蛋剥壳后放到里面再煮，让其他食材的味道全部进入到鸡蛋里面，白色的蛋白变成了黑色，就是蛋黄液变成了黑黄色。
这次，我按下的是”稀饭“的按钮。
说道鸡蛋，我们也喜欢选择那种蛋壳呈青色的鸡蛋，据说，这种鸡蛋营养价值高，具体怎么个高法，我也没有去深究，只是从长辈那儿听说来的罢了。
至于三月三为什么要吃这些东西，据说是因为这个时候季节交替，时冷时热，人容易得病。而地菜子煮蛋，可以祛风湿、清火，还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行性感冒、流脑等。
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