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　　“我们新建村地处下寨镇沙苑腹地一带，过去也叫东马村、西马村、据传说是唐朝放马的地方，油桶底说不定是那时传到这里来的， 至于流传了多少年谁也说不清”，村上已77岁的马建奇老人告诉记者，说小时候他母亲做“油桶底”就是在村上出名的，手艺还是跟她外婆学的，你想想该有多少年了，这一代群众家家都有做“油桶底”的手艺和习惯。每到节日，或者家中来个亲戚、招呼新女婿都少不了做个“油桶底”，就连周围的食堂也把“油桶底”作为招牌小吃招揽吃客，生意旺盛。为啥要叫“油桶底”，顾名思义，当地有一种说法，就是过去的油不多，仅剩下桶底的一点油，想炸油饼油又不多，只能用油桶底的一点油抹在锅底烙，所以就叫“油桶底”。

　　为准备在“中国·大荔首届美食旅游文化节”上大显身手， 4月14日，大荔县下寨镇新建村村支书吝茂岭把60岁的赵雪梅请来，把她做了40多年“油桶底”的手艺展示了一番，让在场的人大开眼界。先是用上好的白面，用开水烫面、合面，揉到有劲道的时候，再把面醒好，然后擀成薄如纸的面体，放上葱末、茴香、花椒等调料、淋上香油后卷好，再切成条状用手拧成麻花形状，用手压扁成10公分大小的圆饼，随后给电饼档涂上一层油，待油发热后把做好的饼放进去上下翻动，等两边皮黄烤熟后拿出，吃时用筷子挑起，那层层不断的“油桶底”，外脆内酥实在是好吃不过。
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大荔县下寨镇新建村60多岁的赵雪梅老人和她的搭手为我们展示了当地有名的小吃“油桶底”，那颜色、味道、干黄酥脆，吃起爽口。
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揉到有劲道

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撒上调料
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切成条状
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用手拧成麻花状
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压成直径10公分的饼放在电饼档烙

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做成的“油桶底”干黄酥脆
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做成的“油桶底干黄酥脆”
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做成的“油桶底干黄酥脆
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做成的“油桶底干黄酥脆
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再配几个小菜，美咋了
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吃了还想吃的“油桶底”