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阿四百叶

(2016-06-24 08:37:27)
标签:

美食

阿四百叶

豆制品

非遗

分类: 家乡

阿 四 百 叶

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    豆腐,是中国人的一大发明《舌尖上的中国》也对豆腐大加赞叹,豆腐干也叫干丝,是淮扬菜中的名菜,而百叶也是传统豆制品,形薄如纸,色黄白是由煮熟的豆浆浇在布上,再一层一层浇上来,然后用重物压制脱去部分水分,最后剥去浇百叶所用的布制成无锡特产阿四百叶采用精细的传统手工制作,用料考究、配方独特,由于物美价廉,薄利多销,深受市民青睐,与一般百叶制作不同,“阿四百叶”选料讲究,原料全部采用优质东北大豆,不加任何添加剂,在制作工艺上更有精细独到之处,形成了“软、韧、肥”的口感特点2013年“阿四百叶制作技艺”列入了无锡市第三批非物质文化遗产名录2014年又被确定为“无锡地方土特产”。

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