全氟辛酸（Perfluorooctanic Acid）PFOA，又称C8，分子式为C8F15O2H。
是一种人工合成而非天然存在的工业原料。PFOA不仅指全氟辛酸，还包括它的盐类。其中应用最广泛和最受关注的就是全氟辛酸铵（Perfluorooctanoate Ammonium）。PFOA是制造含氟聚合物高性能材料的一种基本加工助剂，含氟聚合物除了广泛应用于炊具不沾涂层和服装等消费品以外，还被应用于建筑用膜材、化学管道及容器、汽车燃油系统、消防泡沫、电子元器件及电线电缆绝缘材料、计算机芯片处理器及系统中。

     有关研究表明，PFOA难以在自然环境中降解，具有持久性环境有机污染物的基本特征。尽管PFOA对人体的影响还不明确，但高剂量的PFOA在动物实验中已经显示出引起动物身体多个部位发生癌变的作用，因此是否停用PFOA一直是各界争论的焦点。目前一些发达国家和非政府组织已将PFOA对环境及人体健康可能造成的危害作为热点进行关注。

     自2003 年起，美国环保署(EPA)提出PFOA 的暴露会对人体健康产生不利影响，PFOA 会在人体中存留四年以上，根据美国有毒物质控制法（TSCA），此类成分被禁止并列入化学品目录清单中。事实上，毒性水平是每天每千克人体重量不能超过3 毫克。同时美国FDA CFR 170.30（GRAS）关注与食品接触的材料的安全性，要求其生产的材料必须安全。

     2004年，某家著名的制造公司被EPA控告违反了有毒物质报告条款，这些违例由一连串EPA中关于PFOA对人体健康或环境损害风险项的不合格报告构成。2006年1月25日由EPA主持的全球PFOA Stewardship行动会议在美国召开，有关含氟聚合物的国际制造商参加了该会议。参会企业承诺将于2010年以前将本企业的PFOA排放及其在产品中的含量降低95％，并争取在2015年之前消除PFOA的排放。

     根据欧盟2004/1935/EC (与食品接触的材料和物质)的一般安全标准，禁止使用PFOA。另外，在2006/122/EC指令提到，PFOA被怀疑具有与PFOS相似的危害，因此，需持续对其进行风险评估、寻找相关替代品并考虑制定降低其危害的措施。
在德国，联邦风险评估协会(BfR) 制订了指引条例BfR section LI：“针对油炸、烹饪和烘烤器具的耐温聚合物涂层系统，全氟辛酸及其铵盐的最高迁移限量为0.005 mg/dm2。”