术语“虾皮”和“虾皮“经常可以互换和虾皮:“虾皮“一般指的是淡水虾皮或大型盐水虾皮;“虾皮“常被restauranteurs描述虾皮烹制黄油和大蒜。所有的虾皮分为三大类:冷水或北方;warm-water,热带、南部、淡水。你会发现这三类在您当地的市场。

　　冷水虾皮居住在北方大西洋(Pandalus北极光)和北太平洋(Pandalus jordoni)。他们是非常小的,不需要deveined吃饭前。

　　Warm-water虾皮从海湾国家的佛罗里达,阿拉巴马、密西西比、路易斯安那州和得克萨斯州代表绝大多数家庭的虾皮降落在美国的三种主要是棕色的,白色和粉红色组合成的虾皮。

　　Penaeus aztecus虾皮(一把把生褐色)有红褐色壳,他们的肉有较强的味道比白色或粉色的虾皮,因为高碘含量。作为一个结果,棕色的虾皮一般花更少的钱比其他两个品种。这个premium-priced虾皮是白虾皮(Penaeus setiferus)。虽然列为白、壳实际上是绿色的灰色的。一些粉红色的虾皮(Penaeus duorarum)有多种不同的颜色,包括褐色和粉红色组合成的心型柠檬黄色。

　　有两个小类warm-water虾皮。红虾皮和岩石虾皮发生的来自弗吉尼亚的墨西哥海湾。后者(Sicyonia brevirostris)是一种较近期引入美国市场。岩石虾皮得到它的名字从坚硬的外壳。岩石的虾皮肉很牢固,龙虾皮了——像、价格低廉等虾皮。

　　淡水虾皮称为马来西亚虾皮概述了罗氏沼虾皮)是在夏威夷,加利福尼亚,和其他国家。这些虾皮子很大,可以达到减肥的4 - 6盎司。

　　通过计算,虾皮售出,表示为一个数值范围的虾皮每磅。一组第41 - 50意味着有41到50虾皮每磅。越小的计数每磅较大的虾皮。在市场上,你也可以看到描述性的名字,如尺寸小、中、大型或词。基于实际数比较价格每磅,而不是这些尺寸的描述,因为他们可以从不同的商店去商店。

根据Grochocki,Christiana厨师杰罗姆m希尔顿,新泽西州,德拉瓦州,你可以使用所有的烹饪方法和虾皮,酷热,sauteing——猎杀,和烧烤。虾皮可以得到或冷或热。你会看到它作为开胃菜、汤、主菜。你能将虾皮肉,鸡,和/或面食。虾皮,只是为了点煮肉做的(从半透明至不)是巨大的,这对你有好处,但是你不想把这个产品,因为它会变得强硬。