问题直击

在中班就餐环节中，小佳总是老师提醒最多的一名幼儿，“小佳，好好吃饭，不能东张西望。”“小佳，要用勺子吃饭，不能用手呀。”“小佳，不能挑食，要把食物都消灭干净哟。”“小佳，你的桌子上撒的饭粒太多了。”……然而小佳依然我行我素，没有因为老师的提醒而改变，眼看着小朋友们一个一个的收拾餐具离开座位，小佳碗里却还剩半碗没有吃完，碗里的饭已经快凉了，小佳吃到最后也失去了坐在那里的耐心，跟老师说，我不想吃了。老师考虑到凉掉的饭菜对孩子的健康并不好，就默许了他的做法。

问题诊断

就餐是幼儿一日生活中的一个不可忽视的环节，如何正确地引导、教育幼儿养成良好的饮食、进餐习惯成为幼儿园教师不断探索研究的问题，也是家长和社会十分关注的问题。

在上述案例中，小佳已经中班了，仍然没有养成良好的就餐习惯，存在挑食，撒饭粒，边吃边玩，用手抓饭等不良的就餐习惯。不良的就餐习惯不仅影响孩子的身心健康发展，还影响幼儿在集体生活中的不适应；老师的经常提醒，也会给孩子造成心理压力。因此幼儿良好的就餐习惯的培养，也是必不可少的一项教育工作。幼儿出现不良的就餐习惯有一下几点原因：

1.家庭原因

（1）家庭养育方式过渡放任

在家庭中，父母对孩子充满着爱与期待，也懂得让孩子自己的事情自己做，但是他们很少对孩子提出要求或施加任何控制，导致孩子没有很好的就餐习惯，孩子养成了自己的就餐习惯，就很难去适应他人所要求的方式，习惯一旦养成很难改变。

（2）家长的行为习惯影响幼儿专注力养成

现在是电子科技时代，电视机、手机等电子产品对人们的吸引力很大。家长在家中就餐时，喜欢看会电视或者一边玩手机一边吃饭。大人能都同时兼顾多件事情，但是孩子不一样，孩子常常看着电视就顾不上吃饭了，渐渐的孩子在吃饭时就会思想分散，注意力不集中。

（3） 家长对营养饮食不重视

   在幼儿时期，孩子的身体各个方面逐渐发育，是人一生中身体发育的关键时期。营养饮食不仅可以促进孩子的生长发育，而且可以让孩子保持强壮的体质，饱满的精神，情绪的乐观和稳定。但随着快餐，外卖的出现，速食主义也变得越来越多，家长们也因为工作的忙碌，顾不上孩子的饮食，孩子喜欢吃什么，便做些孩子爱吃的，买些孩子喜欢吃的肯德基，面包点心等不健康的食物。这样的饮食习惯导致幼儿形成了挑食，食欲低，营养不良等现象。

2.教师自身的经验不足

（1）教师的催促和提醒给孩子造成就餐压力

幼儿在每天的就餐活动中可能早已意识到自己有很多不好的习惯，但如何改正这些习惯，孩子们并不能对自己有个很好的约束。教师的每一次催促反而会给孩子造成就餐情绪上的压力，让孩子不由自主的去关注其他孩子的表现，从而分散的自己的注意力。

（2） 教师缺乏经验，对幼儿的引导不当

幼儿园一日生活具有整体功能性的特点，日常活动要与教育活动相结合，在各个环节注意幼儿身心发展，处处渗透教育，使生活与教育成为有机的整体。在幼儿园的集体生活中，教师对问题幼儿关注的多，但选择合适的方式去引导这些幼儿是对老师的一个考验，往往这些方式不当的引导会出现在新手教师的身上。教师只从就餐者单一的环节去着手引导的话，过于片面，孩子不能理解和接受，而且只有简单的语言引导，孩子不能够直观的习得，孩子的年龄特点决定，直观形象性是孩子最能接受的方式，语言的引导显得抽象，所以导致孩子的就餐习惯得不到很好的改善。

（3） 教师与家长缺少沟通与合作

作为家长，他们的养育经验不足，缺乏育儿知识，在老师提出问题后，没有好的方法去改变家庭教育的纰漏。单靠一方的努力不足以让孩子改变长期养成的不好的就餐习惯，所以这就要求做为教师的我们应该多与家长沟通交流，把一些好的养育方法和经验分享给家长，形成家园合力。

解决策略

幼儿园作为幼儿启蒙教育的重要场所，就餐环节是必不可少的一项教育工作。无论是从幼儿的身心发展来看，还是从幼儿习惯养成来看都是值得我们重视的。幼儿在每天的生活和玩耍中，不断的积累与就餐有关的生活体验，感受每一种食物的魅力，并享受就餐所带来的的快乐。

   1.教师采取的主要策略

（1）榜样示范

充分利用幼儿好模仿的心理特点， 他们喜欢得到老师的鼓励和肯定，教师在教育幼儿养成良好的就餐习惯时，多采用表现好的幼儿，这些表扬的话语会被其他孩子记在心里，看在眼里，落实到行动上去。

（2）渗透教育

培养幼儿形成良好的生活习惯，不能一蹴而就，要有足够的耐心引导幼儿在一日生活的各个环节，在各中日常角色中（如小值日生，管理员等），逐渐形成良好的生活习惯。如何很好的把就餐环节渗透到一日生活的环节中去，有以下几个策略：

可以调动幼儿的各个感官，让孩子感受食物的魅力。

可以开展以“好吃的蔬菜”为主题的系列活动，让孩子不仅从感官上感受食物，还可以结合社区活动开展参观农场，在班级的自然角种植蔬菜。让孩子用看、闻、摸、采摘和品尝去了解一些常见的蔬菜。通过这些过程让孩子不仅仅把食物当做人类日常必需品，更是通过这一过程，感受食物的生命特征以及播种者的辛苦，使得孩子们在就餐时更加珍惜每一种食物的珍贵。

选择与就餐有关的玩具投放区角

区角可以开放和就餐有关的主题，如“快乐餐厅”，“欢乐厨房”等，并投放筷子，勺子等这些常用的餐具，制定区角游戏规则。餐具的投放，能让幼儿在玩的过程中去掌握使用的要领，还能锻炼幼儿精细动作的发展。游戏和区角的相互渗透，潜移默化中让孩子学会正确使用餐具，养成良好的就餐习惯。

组织与饮食相关的教学活动

教师可以通过一些就餐习惯养成的绘本故事，给孩子们建立好习惯的概念，例如：《我绝对绝对不吃番茄》、《多多什么都爱吃》、《汉堡男孩》等，让孩子听绘本，看绘本，解读绘本。

我国一直以来就有“礼仪之邦”的赞誉，教师可以通过观看视频、讲故事、唱儿歌、玩游戏等形式，让幼儿学习用餐礼仪，规范用餐。规范幼儿的用餐礼仪要求，可以激发幼儿的内部情感。

（3）评价激励法

教师可以对幼儿的就餐行为进行定期的检查和对比，如谁的饭桌干干净，饭菜全吃光等评比活动，使其逐渐形成良好的就餐习惯，巩固已经形成的好习惯。对达到要求的幼儿及时给予肯定的评价。一颗五角星、一朵小红花都会让孩子们体验到成功的喜悦。

（4）成果欣赏法

教师可以组织幼儿通过观看平时吃饭时的照片，并组织幼儿观赏和评价自我的表现，从中体会到就餐好习惯的重要性及由此带来的情绪体验。

（5）家园共育法

幼儿教育不仅是体现在幼儿园，家庭教育也是必不可少的，家长是幼儿的第一任老师，家长的行为举止无时无刻不影响这孩子，因此，培养幼儿良好的就餐习惯，教师给予家长的建议和沟通是必不可少的。现在的大部分家庭的家长都会存在工作时间忙，顾不得陪伴孩子，把孩子的日常照顾交给爷爷奶奶或外公外婆，他们受传统思想的影响，接受不到网络上所传播的科学的育儿理念，认为只要吃饱穿暖就行，他们不注重孩子怎么吃，吃饭的姿势，吃饭的时间，甚至很多爷爷奶奶追着喂饭吃等等。因此，怎么样让孩子做到家园一致的教育，就要求我们老师要及时的把育儿的经验理念传达给家长，如召开家长会、健康讲座、家园联系栏、网络互动等途径，家长在沟通学习的过程中，懂得了树立就餐观念的重要性和方法，就会和我们老师一同去帮助幼儿养成好的就餐习惯，实现家园共育。

2.建议家长采取的措施

（1）日常的就餐行为规范

学会自己端餐，自己剥壳。

不含饭，裹饭，不挑食，饭菜一起吃，细嚼慢咽。

能自己掌握饭量，不过量。

不撒饭，不乱丢食物残渣，保持桌面、地面的干净。

吃饭时安静用餐，不大声喧哗。

用餐时不看不听电子设备。

用餐后自己收拾餐具，倾倒残渣。

（2）家长在日常生活中的渗透

家长可以让孩子参与到家庭饮食的安排中。与孩子一起列出今日饭菜的所需材料清单，让幼儿了解每种食物的营养，并和幼儿一起去超市进行采购，让孩子了解食材，了解日常的饮食文化。这样的渗透可以激发孩子的就餐欲望，让就餐变成一件趣事。家长还可以将与幼儿共同完成的菜品发给教师，教师用收集来的作品开展“美食来了”的分享会活动，请幼儿讲述自己和爸爸妈妈合作的过程，形成家园合力。

案例反思

《幼儿园教育指导纲要》中指出：“幼儿期正是生长发育迅速期，也是各种良好习惯养成，智力发展最佳的年龄阶段，及时为幼儿提供所需的营养，从小养成良好的进餐习惯是促进其生长发育的重要保证。”培养良好的就餐习惯对智育、体育、德育发展都很有必要，食物能促进身心的健康发展。好的习惯要从小做起，教师要善于发现教育契机，从生活中来，到生活中去。让孩子能够在生活和玩耍的过程中，积累良好习惯的体验，体会吃饭的乐趣，体会到在幼儿这个集体中吃饭的乐趣。