过年，大鱼大肉吃腻了，也该来点清淡的换换胃口，调理一下肠胃了。想起我们这边的一些清淡的粥类。
青岛的小吃，出名的不多，美文的实在不少。比如汤粥类，青岛特色的就很多。一个小小的甜沫，就有甜的，咸的，海鲜的，麻辣的诸多口味。最家常最有妈妈饭菜特色的，当属疙瘩汤了。
疙瘩汤，也分很多口味。我最喜欢原味的。
原味的疙瘩汤，其实就是取少许干面粉，盛在盆里，加少许水，用筷子不断搅拌挤压，形成一个个疙瘩。等锅里水烧开了，加进去，煮开锅，就成了。还在锅里煮着，一阵阵面粉的清甜就飘在人的周围。煮熟了，盛一碗，乳白的汤，细碎的小疙瘩悬浮其间，深深地一嗅，原麦的香气便钻进鼻孔，叫人通体舒泰。喝一口，清甜滑软。小的疙瘩，很细腻，很滑糯，来不及咀嚼，就忙不迭的滑进嗓子眼里，将五腑六脏滋润的的无不熨帖之极。喝到一个大的，嚼一嚼，筋道有韧性，嚼劲十足。一边嚼，一边有一股清甜溢满口腔。
其实，我们这里比较著名的是海鲜疙瘩汤。切一点芸豆（其他时令蔬菜也可），少许胡萝卜，切成极细小的丁备用。搅好疙瘩——至于疙瘩的大小，就全凭您的爱好和手艺了。取产自青岛的特产蛤蜊（别的地方也产，但是味道和这里相比就差远了。这里的蛤蜊，煮出的汤洁白鲜香）。把蛤蜊洗干净，放入清水，烧开就关火。取出蛤蜊，剥肉待用。另取一干净的锅，加少许油（油一定不能多，多了就不鲜了），烧开，放入葱姜末爆香，加入芸豆煸炒，炒至变色，加入前面煮蛤蜊的汤汁和适量水，一同烧至开锅，下入搅好的疙瘩，剥好的蛤蜊肉，开锅即可。打开，再淋上一点蛋花点缀，也增加口感。可以根据口味，加适量盐，味精加不加都可，已经很鲜了。
疙瘩汤未熟之时，早已清香四溢。盛一碗，色泽翠绿诱人，香气扑鼻。喝一口，滑爽鲜香，令人回味无穷。
没有蛤蜊，用虾米、肉末、干贝都可以。现在，又出现了一些川味的，或是加了黑胡椒的，偶尔换着吃，也觉新鲜。但最爱的，还是家常的那些。捧着碗，总觉得喝不够。就着自家制作的小咸菜，那个鲜美啊，那个甜蜜啊。家的味道萦绕其间。
在外面也喝道一些外地的疙瘩汤。是揉好了面，切丁，再煮。配料丰富，卖相很好，却总觉得少了自家做的那种清香甘甜。
不信，你也来一碗。保管比星级酒店的大餐的叫人感动，叫人难忘。
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