学营养，找熊苗【熊苗营养教育中心】纪晓飞营养师健康频道：玉米可以当水果吃，这是真的吗？普通的玉米当然不能，适合生吃的是一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果一样，因此被称为“水果玉米”。

水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米，与普通玉米不同，水果玉米的胚乳中含有糖，所以水果玉米有甜味。按照胚乳中单糖的含量的不同，甜玉米分为普通甜玉米、加强甜玉米、超甜玉米三类，在食品加工生产中有不同的用途。普通甜玉米：含糖量约8%，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻；加强甜玉米：含糖量12%-16%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市；超甜玉米：含糖量20%以上，果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。

水果玉米在国外非常流行。44届美国竞选总统，为了博得选民好感，布什与克里展开了一场“玉米战”，布什买了几根甜玉米，并当场吃了一口，称赞道：“不用煮就可以吃了，真好吃!”。

在美国、加拿大，水果玉米是一种大众化的蔬菜，而在我国，水果玉米的推广时间却不长，没有被大家认识。水果玉米适合生吃，也可以用来做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。下面就给大家介绍一道水果玉米做的美食：紫薯炒玉米

原料：紫薯（小）两根，水果玉米一根

做法：

1、紫薯削皮切成条状，玉米剥粒

2、油入锅烧热，下紫薯，炒到微微变色，加入玉米粒，继续翻炒

3、等到香味逸出，加盐、糖调味，就可以起锅了

营养师点评：这道菜颜色鲜艳，让人一看就有食欲；水果玉米、紫薯味道香甜软糯，非常可口。紫薯富含花青素，是一种天然色素，而且具有很强的抗氧化作用，水果玉米富含膳食纤维、不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、降血压，帮助减肥，常吃有利于健康。