学营养，找熊苗【熊苗营养教育中心】纪晓飞营养师健康频道：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”。作为花中四君子之一，菊花经常被文人墨客赞颂。而菊花也是日常防病保健的佳品被广泛应用。

菊花种类很多，饮用的菊花以杭菊、汞菊、怀菊为好。中医认为，菊花具有疏风清热、平肝明目的功效，适用于外感风热、发热头痛、眩晕等症。临床试验证明菊花有非常高的保健价值，菊花中含有菊花苷，有很好的降压作用；菊花可以降低血脂，而且降低LDL的同时不影响HDL，可以抑制血胆固醇和甘油三酯升高；菊花中含有黄酮类化合物，是很好的抗氧化剂，能够有效地清除自由基；菊花中富含硒元素，在体内可以与铅结合成金属硒蛋白复合物而使之排出体外，降低血铅。

秋季空气干燥，昼夜温差大，容易出现风热感冒、发热头痛等病症，菊花对这些症状非常有效，所以菊花非常适合秋季饮用。

菊花用开水冲泡即是菊花茶，是非常大众化的饮品，也可以加入一点冰糖，味道更好。常喝菊花茶对高血压、高血脂患者日常防病保健非常有利。菊花粥也颇为常见，煮粥时加入菊花，煮出来的粥有平肝明目，清热，降压的功效，能有效缓解眼睛干涩等症状，是养生保健的佳品。

菊花羊肝煲：

主料： 羊肝400克

辅料： 鲜菊花50克 熟地黄10克 枸杞子10克 鸡蛋50克

调料： 色拉油50克 大葱10克 姜10克 盐3克 味精1克 料酒15克

1. 将鲜羊肝洗净，切去筋膜，切成薄片；

2. 鲜菊花瓣用清水洗净；

3. 枸杞用温水洗净；

4. 熟地用温水冲洗一次；

5. 鸡蛋去黄留清，加上干淀粉调成蛋清淀粉；

6. 将羊肝片放入碗内，加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆；

7. 熟地用清水熬2次，每次收药汁50克；

8. 将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，烧开，倒入煲内，再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、羊肝片；

9. 煮至汤沸时，用筷子轻轻把羊肝片拨散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上葱末，淋上香油即可。