学营养找熊苗【熊苗营养教育中心】纪晓飞营养师健康频道：马齿苋是一种野菜，它的生命力非常顽强，所以他有长寿菜、长命菜等称呼。由于马齿苋生命里顽强，田间管理方便，几乎不需要农药化肥，所以它是一种绿色无污染安全放心的蔬菜。

马齿苋有非常高的食疗保健价值，马齿苋味酸，性寒，有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血的功效，可以用于痢疾、肠炎、水肿等夏季常见疾病的防治，外用则有清热消肿、止痒的功效，有很好的止痒效果。

马齿苋不仅味道好，他做成的菜还有很好的食疗效果。下面给大家推荐两款马齿苋做的食疗菜肴：

马齿苋粥

原料：鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。

做法：将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎；油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放人锅内，加适量水煮熟，放人马齿克煮至成粥，出锅即成。

营养师点评：本食品清淡鲜香，风味独特，具有清热解毒，健脾养胃的功效。适用于肠炎，痢疾，泌尿系统感染，疮痈肿毒等病症。

凉拌马齿苋

原料：鲜嫩马齿苋500克，盐、麻油、蒜瓣适量，依据个人口味添加。

做法：将马齿苋去根、去老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放入盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。

营养师点评：此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。

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