【熊苗营养教育中心—学营养找熊苗】纪晓飞营养师健康频道：前几天跟朋友们一起吃饭，有个朋友点了一道青柿炒肉，一开始大家都没在意，可菜一上来，几位朋友都大惊失色：这不就是绿色的西红柿炒肉片吗！没熟的西红柿有毒，不能吃，这是常识，这家店怎么拿有毒的菜给客人吃啊！把服务员叫来，结果服务员也解释不清楚，只说是能吃，这道菜卖了几个月了，没有吃了中毒的。瞅着这道菜，大家没人敢下筷子，只好退了。

回到家里，我还是满心疑惑：绿的西红柿到底能不能吃，是厨师用了特殊烹调方法把西红柿里的毒素去掉了还是别的什么原因？带着这样的疑问，我查了很多资料，终于让我找到了。原来饭店里的绿色西红柿是西红柿里的一个特殊品种，叫做“绿宝石”或者“绿龙珠”，普通西红柿没熟时是绿色的，含有龙葵碱，有毒，吃着没熟的西红柿会中毒，等西红柿熟透了就变成红色了，里面的龙葵碱就消失了，这时的西红柿是一道美味佳肴；而这种西红柿即是熟透了也是绿的，但是里面的龙葵碱已经消失了，是没有毒的，可以放心食用。

这种西红柿最长见的吃法就是青柿炒肉，榨果汁、做沙拉也不错。

另外还有一叫“夏庄杠六九”的品种，这个品种如果是红绿相间，那是可以放心食用的，因为果肉已经成熟，果体大部分是红色的，只是根部略有一些发青的颜色，内部果瓤其实已经熟了。

熊苗营养师提醒大家：未熟的西红柿有毒，“绿宝石”也不例外，但是熟的跟没熟的都是绿色的，不好区分，所以买绿番茄时要慎重。

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