【熊苗营养教育中心-学营养,找熊苗】健康频道:西红柿，又叫番茄，是一种外来蔬菜。与其他蔬菜最大的不同是，他是酸甜味的，很适合生吃，从这一点来说，它更接近水果。有趣的是，关于西红柿是蔬菜还是水果的问题曾有过争议，甚至为此打过官司。事情是这样的1893年时美国的法律规定进口蔬菜要交税，而水果则不需要。因此一家农产品进口公司与收税官就西红柿是蔬菜还是水果的问题发生争执，官司打到了最高法院，最终法院裁定西红柿是蔬菜。从此以后西红柿就被定义为蔬菜，一直到今天。

     西红柿是唯一可以当水果吃的蔬菜，而他的营养价值又远高于水果。夏天应该多吃西红柿。理由有以下几个：

1.使西红柿呈现的红色是一种天然色素，叫做番茄红素，是一种强抗氧化剂，有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能，并可以保护其他抗氧化物质，近几年被开发成保健品，非常抢手。

2.西红柿中维生素C含量并不算很高，但是西红柿中含有许多黄酮和有机酸，可以起到保护作用，减少维生素C的损失，因此烹调对维生素C的影响比较小，是人体维生素C的良好来源，而且由于西红柿适合生吃，避免了烹调造成的营养素损失。

3.夏季容易出汗，体内的水分、矿物质、维生素都会随汗水流失，而西红柿中富含的糖、维生素、矿物质等营养成分恰恰可以补充这种损失。

西红柿的吃法很多，最有名的当属西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤；另外凉拌西红柿、鲜榨的番茄汁也是夏日消暑佳品。

     熊苗营养师提醒大家：未熟的西红柿有毒，有毒物质跟发芽的马铃薯的一样，是龙葵碱，所以不要吃未成熟的青西红柿。

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