【熊苗营养教育中心】-健康频道。过节到海南游玩，友人请客都是：吃海鲜吧。我们品尝了各种海产品，有种叫黄蚬子的。怎么吃更安全呢？

   买回的黄蚬子最好不要着急吃，将其放在盆中，加入能够没过黄蚬子的水量，然后抓一把盐(海盐最好)放入即可，盐和水的比例大约在1：50。静置一夜，第二天观察黄蚬子的状态。如果黄蚬子大部分张着嘴，盆底还有细沙，说明基本吐干净了，在烹饪之前再加以冲洗就可以了。

   鲜美黄蚬子最好煮着吃

　　黄蚬子的做法多样：蒸、炒、煮、烤……而人们往往最喜欢吃碳烤的黄蚬子。黄蚬子的吃法虽多，但最不健康的就是烤黄蚬子。因为黄蚬子是靠吃藻类生存，里面有很多寄生虫，烧烤的黄蚬子，通常烤不熟，寄生虫还残留其中，食用不当会给人的胃肠道消化系统留下隐患。尤其是孕妇，吃了可能会引起胎儿畸形。

　　水煮黄蚬子既能保证食物的鲜味，又能将其营养最大化，具体做法是：葱切段、姜切片备用。准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、黄蚬子，去腥味，杀菌。大火开煮，只要有开口的就捞出来，直至将所有的都捞出来。这样不会煮老，保证肉质鲜嫩。继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉。.取适量清汤，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。

　　需要注意的是，黄蚬子属寒性，用葱、姜热性食物可中和一下。胃肠功能较弱的人尽量不要食用。鲜汤出锅后无需放盐，保持原有鲜味。做好的黄蚬子也可凉拌，汤水可做原汤，放入其他菜品也可。

　　黄蚬子的营养：黄蚬子的能量很低，每100克(2两)只有47千卡，脂肪含量也只有1.4克，所以，即使吃得再多也不用担心肥胖问题。尤其值得一提的是它的硒元素含量相当高。硒是抗氧化剂，可防止因氧化而引起的衰老、组织硬化，并且还具有活化免疫系统、中和某些致癌物或预防某些癌症的功能，是人体必要的微量矿物质，尤其有助于治疗女性更年期的潮热、烦躁。通常每人每天吃上200克黄蚬子就可以满足人体一日对硒元素的需求量。

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