文/国家高级营养保健师 熊苗

 

 今天晚上吃饭的时候看新闻，主持人说：人们的经济条件越来越好，吃的食品是越来越丰富。龙年春节大家过的很开心，但是呢，医院却迎来了很多患心脑血管疾病的人，心脑血管疾病可以说是春节期间的节日病，很多老年人因为饮食不当，过多摄入高脂肪、高热量的食物，导致血管内脂质增高，血液粘稠度增加，引发心脏病、中风等疾病。另外，春节长假期间，亲朋好友团聚时往往会用打牌、玩麻将等带刺激性的娱乐打发时间，而这些活动容易使老人情绪过于激动，导致心率加快，血压升高。还有就是作息时间混乱，打乱原有的生活节奏，使部分人免疫力出现下降，诱发多种疾病。这些病与节日饮食、生活方式有非常大的关系，值得我们大家注意。熊苗营养师在这里说上几句，如何在节日期间控制一下饮食呢？期望少生病和少发病率。

 

一、控制油脂有几招（油多引起血脂异常）

 

春节期间，我想许多人都吃了不少的鸡鸭鱼肉，这些食品本身脂肪高，再加上烹调油，往往一个菜就让你的脂肪摄入超过推荐量25-30克。怎么办呢？又不能不吃，毕竟是过节嘛。熊苗营养师告诉你不妨在烹饪方法上改进。

 

1、烹饪首先清蒸、白灼、炖。

 

鱼类清蒸口感比红烧的要好，能真正品味到鲜味。清蒸比红烧、油煎的好处是用油少和盐也少，而且营养素保留也比较全。虾类可以白灼，白灼出来配一点酱醋调料比油炸龙虾用油少非常多。鸡肉、鸭肉、排骨、猪手采用炖，比如炖乌鸡，不用放油只要放一点姜和2个八角就可以在高压锅炖了，出锅的时候加一点盐，就OK了。

 

2、尽量2-3种食材一起烹饪。

 

比如，做鱼的时候与豆腐、青菜、香菇一起，这样相互搭配，又省了下一个食材再另加油炒。

 

3、有些菜可以凉拌的尽量凉拌。

 

比如老虎菜，凉拌芹菜与杏仁，凉拌黄瓜、西红柿，大拌菜。这些用油很少，也就1-2滴香油即可。凉拌菜油多了还不好吃呢。不爽口。

 

4、油多的与油少的菜一起。

 

比如五花肉搭配其他的青菜，这样相互渗透，油用的也少。

 

5、算总用油量。

 

按照一个人30克来算，把要用的油提前倒出来，一天用完再倒另外一天的量，做到心中有数。现在有刻度的油壶很多。

 

6、控制吃点心的量。

 

过年很多点心，不仅甜而且香，那香香的就是油脂了，你吃到越香的食品越要控制了。有些饼干油脂不少。用餐巾纸一包就知道了。

 

7、坚果控量。

 

如果你家有瓜子、花生、核桃、杏仁、榛子等坚果，3-4种，你一种选择吃1-2个既可以了，浅尝辄止，一天吃一点，养成好习惯。

 

8、用贵的油。

 

很多人有这样的心里买了贵的油和便宜的油时，在炒菜的时候便宜的多倒，贵的都舍不得倒一点点。那你要是这样的心里的话，建议买贵的好的油，这样用起油来你就比较省着用，间接地省油了。

 

二、控制盐摄入（盐多容易高血压）

 

1、起锅时候放盐

 

很多人在菜入锅时候就着急放盐。以为这样就入味，其实入不入味，在于舌头感觉。既然让舌头感觉，那不妨在出锅的时候放，这样很快就能吃到嘴里，舌头就能感觉。

 

2、水煮一些食材，适量放一点盐

 

食物越清淡，味道越鲜美。比如我做水煮叶菜的时候，出锅时候放一点盐或者是用自制酱料替代也很有味道的。

 

3、放了酱油就不要放盐

 

有些人做菜放很多酱油还放不少盐，必然很咸。怎么办？放了酱油就不要放盐，放了盐就少放或者不放酱油。或者用醋替代也行啊。

 

4、用芝麻酱、葱花代替一些必要的调料。既可以补钙又能少油少盐

 

三、三餐按时吃，吃八分饱

 

1、早餐要吃

 

春节很多人娱乐到深夜或者通宵。导致第二天的早餐吃不了，因为起不来。往往起来的时间已到中午或者过了中午，这样的话对肠胃不好，三餐浓缩为一餐或者两餐，饥一餐饱一餐的。比如9点或者9点半起来，这时候也应该吃一些食物，比如喝一杯奶和一个鸡蛋垫垫肚子，总比到下一餐吃好。

 

2、三餐的吃饭原则还是遵从早上吃一点，中午多吃点，晚上少吃点。说说晚上这餐，稀粥和蔬菜和水果是不能少的。至于肉类可以不吃。建议放在早上和中午吃。

 

3、酒别喝多了。春节走亲访友要喝酒，其实你要是个不会喝酒的人或者要戒酒的人是可以拒绝喝酒的。要想到开车不能喝酒，你的血压高不能喝，你的脂肪肝不能喝，你就要克制自己。不能闻酒贪杯，别人敬酒是一种礼貌，对于能喝的人喝点酒没什么，可对于你不能喝的人你竟要逞强，那就不合适了。

 

四、运动不能少

 

不管你吃多还是吃少，运动不能少。吃的多与少要结合你的运动量来。春节期间也不能不运动，跳舞、散步、跳神都可以的。记住：吃动两平衡。

 

五、心情快乐

 

健康很重要，快乐比健康更重要。这几天看电视、玩、很多，你很开心，没有玩你就不开心，请不要这样。日子要细水长流的过，不能过于开心和兴奋。太刺激容易让血压升高。