昨天看过新闻联播的人都记住了一个名词：食品添加剂！这几个字最近曝光率非常高，从政府到基层，都在宣传食品安全这类话题。为的是让更多老百姓知晓食品，科学运用食品，为咱们的健康服务。

    不过昨天的新闻还让我们记住一句话：食品标签须明示所有添加剂。

还有这一段话：《预包装食品标签通则》对现行涉及食品标签管理的法规、标准进行了清理整合。修订后的标准，强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。

以后你去超市买的包装食品里面，用了哪些食品添加剂？只要看看配料表，就会一清二楚。

熊苗营养工作室的营养师邀请您一起来学习一下关于食品添加剂相关的几个词汇，也算是一种健康普及吧。

一、什么是食品标签？

食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。

如何看食品标签?

　　一、标签的内容是否齐全
　　所有食品生产者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容。
　　二、标签是否完整
　　食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读。
　　三、标签是否规范
　　食品标签所用文字必须是规范的汉字。可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。食品名称必须在标签的醒目位置，且与净含量排在同一视野内。
　　四、标签的内容是否真实
　　食品标签的所有内容，不得以错误的、容易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。“错误的”：是指食品标签的设计者由于疏忽或知识的原因在标签上出现的差错。例如：将配料表误标成成分表。
　　“引起误解的”：是指食品标签的内容容易使消费者对食品的真实情况产生错误的联想，从而影响消费者的决策。例如：某厂生产的饼干根据其形状及颜色称为“多维杏子干”。消费者会误认为是杏干。因此，消费者应对标签的内容进行识别。

知道怎样利用食品标签选购食品吗?

　　一是从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。
　　二是从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。
　　三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。
　　四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
　　五是利用标签的其他内容指导购买。

二、什么是食品添加剂？

     食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而

加入食品中的物质。按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90）中类别

的顺序，我国截止至2001年允许使用的22类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、

消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制

剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、

甜味剂、增稠剂、香精香料、食品工业用加工助剂。

三、什么是预包装食品？

    预包装都是定型包装。GB7718－2004《预包装食品标签通则》对“预包装食品”定义为“经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品”。预包装食品不是食品的一个类别，仅是为了与“裸装食品”相区别。

食品在出厂前先按标准规格进行定型包装，也是出于食品卫生安全的需要，预包装食品对食品的保存起到了关键作用。由于食品具有丰富的营养，是微生物极易繁殖的场所，一旦有充分的水分、空气就会迅速繁殖，导致食品的腐败、变质。食品出厂前，企业在高清洁环境条件下实施定型包装（即预包装），防止了食品的水分增加，防止了空气的进入，阻止了微生物侵入食品中，使食品在保质期内的质量、卫生得到了保障。消费者也应懂得，预包装食品一旦打开了包装就应及时吃完，以防食品变质。

四、食品添加剂有没有害？每天吃添加剂影响健康？

专家称，即使是最敏感的人群，也不会影响健康。

日前有报道称，成人每天能吃八九十种食品添加剂，这会不会影响人体健康？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长严卫星说，在这一点上，大家大可放心。

他说，在《食品添加剂使用标准》（GB2760）修订时，做了系统全面的评估，考虑了很多极端的情况，即使是最敏感的人群，在这种极端的情况评估下来，离我们规定的健康指导值都还有距离，不会影响健康。

对于何为极端情况，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长王竹天王竹天举例说，我们假设一个人每天都吃5斤的主食，这在现实中是不可能的，我们就把所有的添加剂折合到主食里，一个人按照这样的量吃80年来计算，评估累计吃进去这些添加剂会不会对人造成影响。

严卫星表示，总体来说，大家可以放心，添加剂的使用标准，是经过非常保守的做法制定出来的。

熊苗营养工作室 www.xiongmiao999.blog.sohu.com

服务内容有营养咨询、营养讲座、营养检测、营养配餐、

1、学校营养健康讲座

2、公共营养师培训

3、企业营养健康讲座

4、家庭私人营养顾问

5、慢性病营养预防保健

6、健康管理机构合作

7、媒体营养文章编辑

8、电视营养健康节目

还开展营养健康科普写作培训班、营养食谱制作培训班

qq863377316；18911092003熊苗