魔芋是一种多年生植物，又名蒟蒻（jǔruo四声），现在市场上魔芋制品很多，有魔芋豆腐、魔芋制成仿真虾、海螺、鱼片等。

    现代食品工业为什么热衷开发魔芋产品呢？

    魔芋球茎是目前奉献的含葡萄苷聚糖最丰富的植物，100g魔芋球茎有50g葡萄苷聚糖，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖。100g纯魔芋粉含蛋白质4.6mg，脂肪0.1mg，钙45mg，碳272mg，铁1.6mg，锌2.05mg，锰0.88mg，铬0.25mg，铜0.17mg，葡萄苷聚糖744mg。

    葡萄苷聚糖是一种可溶性膳食纤维，在电子显微镜下看，呈网状。最大的特点是吸水性特别强，它可以保留自身重量的80-110倍的水量。它的吸附性也很强，能将重金属离子和有毒有害物质黏附在结构网上，随粪便排出。

     食用魔芋通便的好处是用量少、效果好。同时，降血糖、降血脂、减体重、疏通胆汁的作用也很好。

小贴士：

   葡萄苷聚糖属于碳水化合物中的多糖，不能被消化酶分解、消化和吸收，具有膳食纤维的所有特点，属于可溶性膳食纤维。

习惯性便秘的推荐食谱  

7：00  牛奶250ml+燕麦片25-30g，煮5分钟。全麦面包50g，卤五香鸡蛋，拌菠菜100g

11：30  米饭100g，沙锅白菜火腿魔芋豆腐汤，竹笋炒肉丝，香菇油菜

15：00  酸奶一杯

18：00松仁八宝粥50g，素包子（青菜、粉丝、豆丝、虾皮、鸡蛋），鸡丝拌莴笋丝，糖醋白萝卜条

   魔芋是一种有益减肥的健康食品，但魔芋本身没什么味，要借助调料的味道才能让它变得好吃。因此可以与青椒丝 韭菜一起炒着吃，好吃。