有句话说:男不离韭,女不离藕。身为女人喜欢吃藕，从小就非常喜欢吃，那种在嘴里嚼起来嘎嘣嘎嘣的脆，听着都爽爽的快乐。

秋令时节，又是莲藕上市的季节。自古有名言：濯清涟而不妖，出淤泥而不染。藕是荷的肥大根茎，是一种常用食品，可菜可饭。

中医认为，生藕干、寒，具有消淤清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血）等功效。《日用本草》认为：“一切血证宜食之”。这里的血证，包括了吐血、咳血等症。也就是说，莲藕对一切表现为出血的疾病都有好处。而女性由于特殊的生理机能，更易患“血症”，因此，多食莲藕对女性来说尤其有好处。

由于藕性偏凉，容易妨碍脾胃，因此，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。此外，产妇不宜过早食用生藕，一般产妇12周后再吃为宜。藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。

生和熟吃功效都不同。

藕含有多种营养成分，鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。

如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。

藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。

藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。

藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
　　材料：藕
　　制作：
　　1.藕洗净，切片，热水焯一下。
　　2.热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
　　3.加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

　　要点：
　　1.藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
　　2.注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
　　3.芡汁勾得要薄一些。
　　4.如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
　　特色：
　　此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。