巧手烹制家乡特色美食深薯糕

周末闲来无事，就琢磨着怎么弄好吃的犒劳嘴巴。忽然想起家里还有一大截新鲜深薯，又称淮山薯未吃完，不正是做深薯糕的绝好材料吗。于是，我开始忙碌起来，按照妈妈传授的方法，一试身手。

深薯糕，取材于本地，因为家乡高州一直有种植深薯的传统习惯。且经过改良种植技术后，产量直线上升，远销全国各地，成为当地菜农致富的首推农作物。

深薯的吃法多种，最简单就是用来煲猪骨、排骨汤，薯粉香，汤清甜，营养美味。近年来，精明的美食家粗粮精做，将深薯做成多种食品，登上大雅之堂，深受当地市民和游客就餐喜爱。而深薯糕就是高州市其中最具特色的美食。

大凡逢年过节，不少人家都喜欢制作，既可作小食，也可作菜款待亲友，价廉物美，大方得体。常吃，不仅益气养阴，补脾肺肾，固精止带，对脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴都有很好的辅助治疗作用。

深薯，营养丰富，好处多多，闲话说少，看花花主妇巧手制作深薯糕的过程分享吧。

材料准备：

深薯酌量。比例大概是5斤深薯，1.5斤生粉；五花腩肉半斤、白萝卜1斤，马蹄2两；虾米2两、花生米3两、白糖1汤匙，芝麻适量；还有盐、油、生抽等佐料。

 （放入蒸笼隔水高火蒸20-30分钟）

操作步骤：

1、鲜深薯去皮切件煲熟，去水，用勺子磨成泥状；

2、花生炒熟，研碎待用；

3、萝卜去皮切成粒状，煮熟剁成泥状待用；

4、用清水泡发虾米后将其剁碎备用；

5、腩肉剁碎、白糖用清水化开；

6、将腩肉泥、花生、萝卜泥、马蹄、虾米、白糖水、生粉全倒入深薯泥内，加入盐、油等调味料拌均匀，充分揉合后拍成椭圆形块状，再将炒熟芝麻撒在薯糕上面，放入蒸笼隔水高火蒸20-30分钟，熟起笼，大功告成。

食法：

可趁热直接切块食，也可切块后煎至两面金黄则味道更佳，韧中带粘，薯味十足，用广东话说就是“弹牙”、“爽口”。

    亲们，美食深薯糕是不是很容易制作呢，花花可是一次性成功，还受到先生表扬哦。

 特别提示：

1、做深薯糕，配料虾米不可缺，因为只有用虾米才能提升深薯糕的鲜美度。

2、萝卜不可缺。如果没有萝卜可用马蹄代替，因为深薯太黏了，要用萝卜的纤维及水分调剂一下。

3、以上配料分量只是花花用大概1.5斤深薯的比例，亲们可按此标准酌情准备。

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