我大概是受家传影响的作用，每逢冬季里都爱吃冰冻的大柿子。尤其是对被人们广泛称之为磨盘的扁圆形大柿子，而对另一种体形较小的枫柿子或是被叫做火柿子的品种，多少有些不太感冒了。

   每年进入十月份秋季以后，光泽艳丽外观呈橘红色的柿子便会一股脑儿的开始上市露面了。摆在摊上的柿子有软硬之分，按懂行人的话来说：柿子有揽熟和没揽熟的这一讲。揽熟过的柿子里边萱软汤汁浓密，但不宜存放和运输。除非是在电冰箱的冷藏室里给冻硬了，不然最好等到“三九”天再拿出来卖，否则，稍一触碰就破了相流汤的软柿子别说是卖了，还不够卖主费工夫收拾烂摊子的呢。果摊上的卖主有时为了最大限度减少自身的损耗，也会兜售还没有揽熟过的所谓生柿子，大冷天的用手去触碰时个顶个的都是硬邦邦的，不会揽柿子的人买回家后，品尝柿子时会口感发涩，让人难以下咽，大有花冤枉钱买了个上当的悔恨之心。

   我专爱买刚采摘下来大个的硬柿子，一是价钱便宜，让人会有种物有所值的收获满足感。二是好拿和方便存放，让人心里踏实的同时还会有种品尝甜如蜜的念想。我在揽柿子的操作中，既不用什么石灰水，也不用什么搁置在米缸里，更不会去买一堆的其它水果和生柿子一起捂熟，而是采用最简单易行的方式来实际操作，用完好的塑料口袋装入柿子后，把口袋给密封住，在常温下捂上个两三天，就可以得到软乎乎成熟后的大柿子了。将揽过的软柿子存储在冰箱里搁置起来，等到想吃的时候，取出来放入冷水中让它自己慢慢地溶解化开，不是地用手指轻微地触捏一下，当浸泡后外软里硬的迹象显露出来时，吃起来的口感具佳，也就是被人们常提起的所谓带冰碴的蜜汁大柿子。

   柿子不但具有很高的营养价值，还能给人一种莫大的享受。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。

   柿子营养丰富，而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。

   大柿子作为北方一种独有的特产，让能品尝到它的人们尽情享用自然界所赐予的精华，在享受的同时又能得到养生的目的，而这种实惠只有会解读它的人才能自得其乐，尽管生活有时给人所带来的并不都是美好，但只要你能去不断发掘和用积极的心态来加以面对，你就会收获到世界充满着真奇妙的那份感受！愿各位读者朋友都能去品尝这美在其中的那份乐趣。