每当有人提起美食中的田螺肉时，我就会有些兴奋并且是食欲大增。想当年总是抽空就去圆明园公园，在万泉河水入口处的石壁上大量捕捞着田螺。这些喜爱附着在流水岸边石壁处的田螺分为大小两种，我为了解馋瘾和图吃着痛快！只是挑选捉拿个头大的那种，对于个头小的就随手顺势给放生了，以便日后等它长大时再次将其给捉拿下。

   每年这个季节，就在清凉流水的这疙瘩地方，那狭窄的石条壁上都会攀附着密密麻麻和数也数不清的大田螺。清澈的冷水有些扎手扎脚，站在岸上很难看清楚置身在深暗处隐藏着的田螺位置，为了能够满足尝鲜的欲望，我赤身穿着泳裤憋住一口气就下潜到水中，双手顺势用力逐个揪扯下个头硕大的田螺，借浮出水面换气的功夫把俘获物放进空塑料桶里，冰冷的溪水迫使浑身不由自主地战栗着打摆子，像这种潜下水的捕捉方式只能是鼓足勇气去尝试一次，如果感觉冷得难受想上岸来缓一缓的话，很少有人敢再次入水了。尽管人被冻得一个劲地直打冷颤，仍要坚持在水中去完成几个上下的作业收获，持续在水中浸泡三五分钟，能捞够半桶的量就赶紧窜上岸来用毛巾擦干身上。手指处的皮肤惨白而褶皱，上下嘴唇都呈现出乌青的颜色，用最快的利索动作套上衣裤，一支手提着半桶的收获品，另一支手扶着自行车把，两脚使劲一阵风似地班师凯旋回家了。

   将捕捉的田螺放置在清水中并用大铁剪子剪去尾部尖端，再浸泡两到三天的时间，在此期间要多换几次清水后，便可加工烹炒或煮熟食用了。用牙签挑去薄层的端盖，把肉给挑出来即可蘸作料吃，也可以添加各种作料爆炒后食用，主要是吃肉身的前半部分，末端则丢弃不用。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃。，深受城乡民众的喜爱。田螺有“盘中明珠”的美誉，它含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。在我国民间用田螺防治疾病的历史十分悠久，如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载：田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。《本草纲目》记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，每当人感到精神紧张时，田螺是理想的味美佳肴。

   现在，因水系污染等诸多原因，河湖中的田螺已是不多见到，更何况早先的人均已上了年纪，不会再如此消遣和戏耍玩了。一些曾经兴盛过的往事，在岁月的流逝中也会黯然地逝去。