很多人问:为什么我的蛋糕卷会断掉?

原因:主要还是方子和温度问题啦,方子的弹性不够,烤箱的温度过高烤过焦或烤过长时间水份的缺失是引起断裂的主要原因

下面的图上我是用我的戚风方子8寸的量烤的(6寸的两倍就民8寸)  方子在这http://blog.sina.com.cn/s/blog_6036ff0b0100dtuh.html

长帝电脑版25升上150度,下120烤的.而且是凉透了卷的,没有一条裂纹或是要裂的迹象.

油布用完可以先用软刮板将上面的东西刮下来,然后用水冲一下,擦干就可以收起来了.

我用的这个是三能的,张十几元,只要不用刀去划破它,基本上就是一直用反复下去,这要是认真算起来比什么油纸和普通油布省钱多了.一般油布用一个月就很脏了.这个用一两年都比那个用一个月的干净,还更好洗

蛋糕卷烤出来,舒含说不要倒扣,不过我是觉得好像是要倒扣拉,有扣和没扣还是有高度差别的

我是这样扣的:

扣时用网接着,以防万一掉下来,但不要压在网上,长帝25B的烤网两头是弯起的,可以利用它来顶开网与蛋糕这间的距离