一开篇

请允许俺先抱着慧珺MM狠狠滴亲几口！---

用着亲的方子，俺做出了有史以来最棒最好吃最美味的超级披萨~~~

 

 

 

曾经很长时间纠结于不能做出能跟披萨店媲美的美味披萨（主要是饼皮做不好，发硬发干）

很是郁闷，小有挫败感

今日那可真扬眉吐气连自家个也忍不住连吃三大块---超赞！

（PS俺真滴不是王婆~~又PS：那是，俺又不姓王嘎嘎~~）

 

方子用的慧珺的

在一些小细节上稍作修改，先贴原方子：

 

珺版：

原料：

25g 干酵母（这个量很大,基本是即时发酵，就是刚和好的面就可以进炉了.我一般都减少一些,比如芬兰买的袋装酵母，用多半小袋就可以）

2.5 dl 水 水温要热一点，比手温略高 (原方是3dl,和好的面比较稀软,我就更改了一下,效果很好)

6dl 普通中筋面粉

1/2 茶匙盐

２　大勺油

 

制作：

用热水化开酵母，加入面粉和盐，和成软面团，加入油,揉成光滑的面团．盖好,放在温暖的地方进行发酵．

面团自己去发酵了．剩下的时间正好做馅料

 

俺版：

原料
7g 干酵母（lidl买的干酵母，一小包7g装，上面说明了可用于发酵500g面粉，量了一下6dl 面粉相当于不到400g的面粉，于是用掉一包正好：）

2.5 dl温水（直接在水龙头里接的最热的热水，估计也就40°左右，简单方便，芬兰的自来水是可以信赖的）

6dl 普通中筋面粉

1茶匙盐

2大匙油

 

制作：

用热水化开酵母，加入面粉和盐，和成软面团，加入油,揉成光滑的面团．盖好,放在温暖的地方进行发酵．

（这里稍作变动，因为觉得一开始只用水和面特别沾手，就把油也先加入到水里再放入面粉和面，就觉得没有那么沾手了：）

至于“放在温暖的地方进行发酵．”----

俺找到了一个最最适合的地方：放在保温米饭的电饭煲上面！！哈哈，发得超级快！

这是半小时后面团发酵的样子：

 

 （PS这个配方做出的饼皮超级好吃！！！）

 

面团自己去发酵了．接下来制作馅料

房子依旧是珺提供的意大利同学独家偏方：）

一、一个中等洋葱切碎丁，用油炒到金黄并开始散发香气。

二、大约三个中等西红柿切碎丁（三个西红柿不知道为何炒出来觉得量小了而且出水也不多发干。。。改为5个，居然刚好够！~）

三、加入约3/4茶匙糖

四、加入organo（牛至)，basil（罗勒或九层塔)。

（这个我买了新鲜的罗勒切碎，味道超级好，觉得比干粉末的香味更浓郁）

 

 

五、加入两个蒜瓣切碎后的蒜米。

（蒜瓣随手捡了几个，貌似不止两个，大约四个：）

盖上盖子改用中小火慢慢熬。

（尝了一下，俺觉得味道有点偏淡，就在熬制的过程中加入了两勺瓶装的BASILICO，味道很好！

喜欢浓郁意大利西红柿酱味道的亲们值得一试~）

 

六、大约十来分钟后看一下酱的浓稠度，最后加点盐尝一下就可以出锅用了，不需要有明显的咸味，因为还要加其他馅料。（谢谢珺的提醒，的确不能有明显咸味，觉得这点很重要）

 

(炒好的馅料。这是已加入肉糜版）

 

 

做肉馅的步骤在珺的基础上稍有改动

俺家也是无肉不欢嘿嘿~匹萨也必然是要用这个馅料打底：）

用洋葱碎丁和大约４００克牛肉和猪肉混合的肉馅一起炒．

炒到水汽完全蒸发，加入了少量盐和pepper mix。出锅时用滤网过滤出炒油（如果不想之后你做出的披萨油汪汪一片，请用滤网过滤肉糜~~）

（慧珺版的是肉馅跟意大利酱分开分别铺上，俺觉得分开之后肉糜里很难进入浓郁的西红柿酱的香味，于是变动一下，单独把两个馅料炒好之后，直接把过滤好的肉糜倒入西红柿酱里稍作炖熬

 

 

烤盘铺上烤箱纸．烤箱预热２２５摄氏度.

用擀面杖擀到大致形状，整形,尽量在周围多留点饼皮.

（一个小窍门：俺觉得在烤盘里用擀面杖擀面甚是困难~~后来直接把摊在烤箱纸上的饼皮直接整块拿出来放在桌子上擀！哈哈，居然也很好，一点问题没有，在烤箱纸上均匀擀平之后，在整块放回烤盘里：）

注意：这时候整块的烤箱纸上都是摊好的饼皮，移动时眼快手快多加小心！~

 

 

在烤盘里摊好的饼皮上均匀铺好西红柿酱和肉糜的混合馅料

 

（俺家等吃滴小乖~~)

 

再撒上小乖们喜欢的冰冻四色蔬菜豆

(披萨上的馅料可任意选取自己喜欢的家人们喜欢的铺上）



新鲜蘑菇切片撒上

冰冻鲜虾仁

最后铺上SALAMI makkara 片

撒上披萨MAUSTE

 

烤盘放入预热好的225°的烤箱十分钟

拿出来

（已是香气袭人，令人食欲大振！~~）

可是这还不能吃呢，最重要的还没现身~~

 

最关键的一步来了---

当当当-----很幸运的买到了做披萨最重要最美味最好吃的芝士---

MOZZARELLA !

 

 

 

在披萨表面厚厚的撒上MOZZARELLA芝士

（200G装的小袋，大约两袋）

再入烤箱烤制5分钟



这时候

才真正是皮薄馅满香味扑鼻的超级美味家庭大披萨出炉啰~~~！！！

 

一边切一边流哈喇子。。。。

 

看看这个拉出的长丝。。。

不得不说，这个芝士赞啊赞啊赞歪歪！！！~~

 

小的们

吃吧吃吧~~！

 

饼足胀饱之后，沙维拉家小芬们宣布：

今后自点披萨（这是每家披萨店的招牌，可以在饼皮上点任何你自己喜欢的馅料：）就找SUSANNA店！

俺撅撅嘴：你们美啦，独此一家，绝无分店，专供沙家帮独享~~~

几个小芬傻乐不已~~




无论怎样

这美食如今是信心满满手到擒来吼吼~~

 

披萨店？！拜拜了您咧~~~~


（再次感谢慧珺，感谢新狼，感谢CCAV，感谢俺党，感谢银民。。。。。）