长久潜水西点美食论坛，见美味可口的点心也心痒难耐，

这款戚风草莓鲜奶油蛋糕，之前第一次做就成功了，实在是松软美味

前几天安德鲁小朋友生日又做了一次，发现自个儿技术越发纯熟哈哈~

遂把方子贴上，给喜欢美味西点的JMS共享：）

 

材料A：
鸡蛋5个蛋5個，低筋面粉110g，砂糖120g，可可粉（cocoa）3大匙，牛奶5大匙，沙拉油（蔬菜油）5大匙，泡打粉1小匙，朗姆酒1大匙，白醋1小匙。

 

材料B：

鮮奶油 2杯，糖粉120 ml

工具：　
9吋脫底模，抹刀，手提电动搅拌器，橡皮刀，筛子

做法：　

先用分蛋器把蛋黄跟蛋白分开

 

 

 

 

蛋黄放在大碗中，蛋白放在干净无油无水的打蛋盆里。

把蛋黄打勻，加入砂糖70g、牛奶、沙拉油及朗姆酒，搅拌均匀备用，再加入

混和低筋面粉、可可粉3大匙和泡打粉，用筛子筛进蛋黄液中拌勻至无颗粒

 

 

 

蛋白加入一小勺白醋，

用电动搅拌器打发，砂糖50g分三次加入，继续打至硬性发泡。

 

（白醋和朗姆酒）

 

 

先舀出1/3的蛋白泡放进刚才的蛋黄面糊中拌勻，

 

然后把所有面糊倒进剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大范围拌匀（由盆底往上翻）

 

拌勻之后倒入烤模中，

用橡皮刀轻轻把表面抹平、把面糊推整至四周接触烤模的地方

 

进烤箱前用力震一下烤模，把大的气泡释出。

 

烘烤約30~35分鐘。

 

 

快出炉之前满屋的诱人香味~~

已经可以看见里面的蛋糕体膨松鼓胀起来，松软的戚风啊~~~

 

出炉之后震一下烤盘使组织变松，然后马上反转道口在架子上待凉。

 

 

凉了以后用长锯齿面包刀橫切成兩层蛋糕片

 

用干净的打蛋盆打发鲜奶油，放入糖粉继续打至硬性發泡

 

鲜奶油

 

在底层的蛋糕片上涂抹一层鮮奶油，放入喜欢的鲜果内馅

我放的是压碎的草莓，也可以放入黄桃，芒果，菠萝等任何自己喜欢的馅

之后盖上頂层蛋糕片

 

 

然后剩下的鮮奶油用抹刀轻轻涂抹在蛋糕体外部，

塗抹均勻之后，再抹平、按自己喜欢的用奶油挤花嘴挤花裝飾就好了

 

 

（橡皮刀是个很好用的东东！)

 

 

我撒了这两种装饰彩球颗粒，非常出彩

 

儿子是狮子座，所以再在中间加了一个糖狮子头~

 

再撒了一些五彩小糖果

 

 

 

摆上草莓（唯一的遗憾是草莓用了在冰柜里冷冻的，慢慢解冻之后有点化水。。）

如果用新鲜的草莓效果会更好

 

因为是儿子的生日蛋糕所以插上装饰的小蜡烛，喜庆的气氛马上出来了：）

 

 

 

戚风草莓巧克力鲜奶油蛋糕完成！~

 

 

 

戚风蛋糕小解

是英文Chiffon Cake的音译，该单词原是法文,意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软,

属海绵蛋糕这一基本类型

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。

虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。