【美食】热干面：武汉人的最爱_阿不拉馕

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【美食】热干面：武汉人的最爱

(2011-08-05 07:56:25)

标签：

武汉热干面

蔡林记

小吃

美食

分类：美食摄影

我在网上偶然看到了武汉热干面的来历：大概是上个世纪三十年代，一个以卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作了闻名全国的热干面。据说热干面是武汉人早餐的首选小吃，所以武汉人对它的感情不用说是非常深的啦！尽管有许多人吃不惯这种碱面食品，可是曾经到过武汉的我，对于武汉的感情，更多地是因为想起了武汉的热干面：黏糊糊、辣乎乎、香喷喷的味道使我难以忘怀。
上周利用出差的机会来到武汉，连续四天早上放弃宾馆的免费早餐品尝了武汉街头的热干面，味道很好，就是卫生情况差一些，在离开武汉的前一天，当地的朋友告诉我，武汉热干面最有名的是蔡林记，那个味道很地道又纯正，这叫我后悔不已，下次再品尝吧！这次就只能发上一组武汉街头的热干面片子了。

在武汉街头到处可以看到卖热干面的摊子

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拌面的作料各不相同，但主要的配料是芝麻酱，个个摊点是一致的
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这种碱面基本上是熟的
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放在开水里烫几秒钟就可以出锅

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用于拌面的芝麻酱是必须的要有的
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我要的这一碗就算调好了，准备开吃
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