煮虾时，有人用冷水，有人用热水，都不对！大厨教您正确做法，大虾又鲜又嫩……

                ——【美食记忆人】 2021-03-28 09:07

煮虾的方法之多可谓五花八门，你用冷水煮虾，他用热水煮虾，其实这两种做法都不提倡，接下来请看正确的做法，保您也能煮出又香又鲜的大虾！

【食材准备】：

大虾20只左右、青花椒5克、老姜8克、啤酒200ml、食盐1克、山西老陈醋20ml、香菜5克。

【水煮大虾的做法】：

第一步：首先将大虾放入清水中，将虾浸泡5分钟，时间到再用流水将虾清洗2遍，备用；

第二步：锅中放入适量的冷水，然后将老姜、花椒放入到锅中，开大火，将水降到温热后，立即将啤酒和虾全部放入到锅中，此时再开大火，继续煮60秒左右。

第三步：看到虾尾变弯曲了，此时立即将虾捞出，然后将虾放入凉白开中浸泡5分钟，之后，将虾摆在盘中。

第四步：将食盐和老陈醋混合一起，再将香菜末撒到盘中即可食用。

【温馨提示】：

1、做水煮虾时，要温水下锅，而且还要在水中加少许啤酒，

因为温水下锅可以使啤酒、生姜、花椒的香味慢慢的浸入虾中，使虾吃起来又香又嫩。

如果用冷水煮虾，会延长煮虾的时间，使虾肉变老，如果用热水煮虾，会使虾肉快速收缩，也导致虾肉变老，所以，煮虾用温水下锅是最适合的。

2、水煮虾时，看到虾尾弯曲了就要立即将虾捞出，因为虾尾弯曲了就代表虾肉完全成熟了，假如此时又多煮10秒，会使虾肉变老的。

3、煮好的虾最好在6小时之内食用完，因为虾肉中含有大量的蛋白质，如果将虾放的时间太长了，虾肉会滋生大量病菌，一些肠胃不好的人吃了这种虾是很容易腹泻的。  

4、煮虾时，有人用冷水，有人用热水，这都不对！其实正确的方法是温水下锅，还要放少许生姜、花椒、啤酒。只要这样做都能煮出又香又嫩的大虾。