炒鸡蛋时不用食用油， 炒出的鸡蛋嫩滑味香

牢记两个窍门无腥味……

                              ——珍肴坊昨天11:01

鸡蛋是我们平时最常见的一种食材，营养价值是众人皆知的，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，其实蛋白质是属于乳清蛋白，很容易被人体吸收，可以有助于消化，所以鸡蛋是日常生活中补充蛋白质的最佳选择。

假如，做出的炒鸡蛋味道不香嫩、又有腥味，其原因是少了黄酒与黄油：

食材：鸡蛋、盐、黄油、黄酒

【制作步骤】

第一步：根据需要在碗中打入几个鸡蛋，再加入一点淀粉，不要加太多，要根据鸡蛋的量来加，然后用筷子把鸡蛋充分打散，把蛋液搅拌至有很多的小泡泡就可以了。

在蛋液中第二步加入适量食盐，食盐不要太多，再次搅拌鸡蛋，把鸡蛋搅拌出小泡泡就可以。

第三步，准备一个平底锅，加入黄油，把黄油熬化了，然后再倒入蛋液，用勺子不停地搅拌，这样炒出的鸡蛋受热成度会比较均匀。

第四步炒鸡蛋的时候，不要炒的太老，炒到表面有一点点的湿润即可，不要担心鸡蛋不能炒熟，因为剩余的温度也会把鸡蛋炒熟的，所以，时间不要太长。出锅装盘就大功告成了。

温馨提示：两个小窍门既是用了黄油和黄油。

1、炒鸡蛋最好不用食用油，而是用黄油，黄油是动物油，炒鸡蛋就不会老，

   反而更嫩滑，而且没有腥味。

2、炒鸡蛋时，也可加点黄酒，然后搅拌均匀再接着炒，只要黄酒和蛋液充分

   融合，再搅拌好，炒出的鸡蛋即香嫩又无腥味。