小鱼干简单做法太下饭了……

小鱼干、丁香鱼也叫小银鱼，产自南方沿海地区，它以肉质鲜嫩出名，体积虽小，但，营养价值很高，无论炒菜、煮粥，都能吃出浓郁的鲜香味道。

日本人常用来煮粥食用，台湾人民也如此，对儿童与老人最滋养，味道是真不错，特别下饭，可谓是色香味俱全。

丁香鱼富含维生素A及D，特别是在鱼的肝脏含量最多。丁香鱼含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼带骨一起吃是很好的钙质来源，其他如磷、铜、镁、钾、铁等都可以在鱼肉里摄取。

制作方法：

材料：丁香鱼100克、盐少许、葱姜蒜少许、辣椒末少许。

1，一般情况都叫它小鱼干，购买时，吃多少买多少，够一顿的量即可，买多了吃不完保存不好就坏掉浪费了。

2，丁香鱼要冷冻保存才不会变色变味，食用时用温水略微漂洗，这样，可以去除冰渣。

3，将温水泡过的丁香鱼沥干水份，锅里烧热加少许油，加入蒜瓣和姜丝爆香，倒入丁香鱼然后小火慢慢煎。

4，小火煎2分钟左右后，丁香鱼已经是酥脆的感觉了。切记，这个菜一定要小火慢慢煎，不能急，否则会把小鱼干烧焦的。

5，在出锅前加入辣椒末，不喜欢辣椒可不加。 

   把辣椒末搅拌均匀后可以出锅装盘啦！

6，方法简单，喜欢吃的话，可以试试看啦！