买黑芝麻要当心，防止买到将白芝麻染成黑色的“黑芝麻”。下面教大家一些简便的鉴别真假黑芝麻的方法。

　　先看一下芝麻心。找出一个有断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，正常情况下，虽然黑芝麻表皮是黑色的，但种籽里面是白色的。但如果断口处是黑色的，芝麻很可能是染色而成的，不要买。

　　也可以用打湿的纸巾辨别真伪。将芝麻放在湿纸巾上揉搓，不掉色的是真货，否则可能是假货。而且，真正的黑芝麻吃起来有点微甜，有芝麻香味，不会有任何异味，而有问题的黑芝麻有种奇怪的味道，有的还会发苦。

　　此外，还得学会正确地吃芝麻。不管是黑芝麻还是白芝麻，都是很好的烹饪辅料。日常生活中，我们吃的较多的芝麻制品是芝麻酱和香油。此外，芝麻也是常用食材之一。吃整粒芝麻的方式不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好将其碾碎了再吃，或者吃的时候多嚼几下，以利于营养素的吸。 辛 迪摄

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