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[转载]【猪尾巴烧白萝卜】吃了不许翘尾巴

(2016-11-30 20:09:29)
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http://sucimg.itc.cn/sblog/j98ef8537fc556e0a7dcf62c9a2294688
http://sucimg.itc.cn/sblog/jcb4b8c268ad35a50f4ee08bd1d45f07b 具体的制作方法:

http://sucimg.itc.cn/sblog/j5d36f346d5aeade0c85864b06b405645

1、              猪尾巴适量,用喷枪把猪尾上的毛烧尽,烧好的猪尾,入冷水浸泡20分钟后,用硬刷把刷去焦痕,将猪尾斩成合适长短的段备用。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j4c957378c538080f440249202ad7d41b

2、              大白萝卜半个,去皮,再切成合适大小的萝卜块备用;姜切成厚姜片,八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香叶、干辣椒、冰糖各适量,草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎备用;

http://sucimg.itc.cn/sblog/jc2b208441aebff516249b415c6505065

3、              锅烧热,加入适量的油,倒入厚姜片爆香;姜片爆香后,倒入猪尾,中小火煸炒,每当感觉炒不动时,就加少量的水,炒到猪尾变色,猪尾变色,倒入所有香料,一起煸炒,直至香料炒香后加入冰糖,并淋入适量的水,炒至冰糖变软,用炒勺将冰糖敲碎,炒出糖色;

http://sucimg.itc.cn/sblog/jb19b4cd34395d9af8edad7d6b2c51cba

4、              当糖色都粘在了猪尾上,浇入一勺花雕酒,盖上锅盖焖15秒,开盖,将剩余的花雕酒炒干,再加入适量的老抽炒均,直到颜色全粘到猪尾上,一次性将水加足,要彻底淹过猪尾,加入适量的盐和胡椒,盖上锅盖,大火烧开,急火攻煮10分钟,转小火煨1小时;

http://sucimg.itc.cn/sblog/jddb807301fc127581179e0c61a4581b5

5、              1小时后加入箩卜块,盖上锅盖,再煨40分钟,40分钟后,打开锅盖,转大火翻动收汁,汤汁合适,加入适量的鸡精和蒜苗,翻炒均匀,即可起锅。

http://sucimg.itc.cn/sblog/j2ecdc14d750b3041869707b1ea92f5d66、成品图

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